Question

红肠制作方法与配方

Answer 1

红肠的制作方法有3步，配料：红肠粉、白胡椒粉、大蒜粉、盐、玉米淀粉、凉水、猪肉馅、红曲粉、鸡粉。
1.选择肉馅：肥与瘦的比例为3比7。加入适量的蒜粉，适量的红肠粉，适量的红曲粉，适量的白胡椒粉，适量的盐，适量的鸡粉。顺时针搅拌，盖上新鲜薄膜冷冰箱腌制数小时，或隔夜。

2.淀粉与水混合混合，顺时针搅拌肉馅边缘加入淀粉浆，使所有肉馅全部吸收，用力。

3.备肠衣，用水冲洗表面，反复清洗。灌肠口进入肠道，肠末端套上去。慢慢填饱肠子，再按适当的长度按钮。用针扎一捆肠子，摩擦肠子排出。在锅中烧水，煮肠至小火，不能煮冒泡，慢煮40分钟，红肠就做好了。