鲫鱼萝卜汤的做法
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鲫鱼萝卜丝汤的做法如下:
主料:鲫鱼1条、白萝卜半个、油面筋8个。
辅料:生姜5克、香葱2根、小米辣3个。
步骤:
1、将鱼清理干净,然后鱼身两面均匀打上花刀,胡萝卜切成丝,生姜、小米辣切碎。
2、起锅烧至冒烟后倒入适量食用油,然后用厨房纸擦干鱼身,将鱼放入。
3、小火慢煎,煎至一面金黄,表面变硬后翻面,同样鱼头和鱼尾的位置也需要煎到,煎至两面金黄。
4、鱼煎好后,往鱼两边放入姜丝、辣椒。
5、爆出香味后,倒入一大碗的热水或开水,水量则根据鱼的大小来定,没过鱼身最佳。
6、大约焖煮10分钟左右后,均匀的放入萝卜丝、油面筋,盖上锅盖继续焖煮大约5分钟。
7、调入一勺盐、一小勺鸡粉、半勺白糖调味去腥,稍微翻拌均匀再煮1~2分钟,再撒上一些葱花提香气,这道汤就大功告成了。
上海大鼓餐饮管理有限公司
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