Question

为什么马蹄糕不够凝固

Answer 1

粉水没有调好，基本上是按照马蹄粉：水=1：2.5的比例，水一定要是冷水啊。再有就可能是做糊糊的时候开水放的有些多，一定要调成糊糊状的时候才能上火蒸的，另外，蒸熟之后是要整盘拿出，等到完全冷却再切开，刚蒸好的马蹄糕很粘的。

主料：马蹄粉250克、荸荠300克、绿豆100克

辅料：生粉20克、片糖2条、

马蹄糕的做法：

①首先，将绿豆洗好放少许水煮。

②然后，煮绿豆的同时就可以调马碲粉水了。马蹄粉中加入生粉增加口感，加入水和将马碲切小丁，记得切马蹄时千万不要拍否则不脆。

③绿豆煮到差不多变软就好，同时片糖化好加些水大概和所有浆的三分之一。煮开后放入马蹄丁，再将粉浆慢慢冲入搅均至粘粘的半生熟浆，这样里面的料才会分部均匀。

④然后找个适合的容错倒入生熟浆，底下是用的保鲜膜抹油也可以的，但保鲜膜好脱模一点。

⑤蒸到变透明，然后放凉开切即可。

Answer 2

原因：1、水与马蹄粉比例不对，。2、买到假的马蹄粉。解决：一般情况是1斤马蹄粉配8碗半的水。

Answer 3