Question

做酱油拌饭，先放酱油还是后放酱油？

Answer 1

很多人认为酱油炒饭是后放酱油，等翻炒熟了再去放，其实这种做法是错误的，因为后放酱油的话，酱油并没有均匀的附着在米饭上面，受热不均匀，酱香味也没有完全散发出来，而正确的方法应该是是先就用酱油讲米饭拌均匀，这样炒出来的米饭更入味，酱香味更足。

做酱油炒饭，首先我们将酱油、料酒，或者白酒也可以（这个可以稍微增加一点酒香，而且由于酒精在高温中会挥发掉一部分，所以不用担心酒味过重，饭里面只会有比较清淡的酒香而已），再加入白糖，搅拌均匀，然后将它倒在冷米饭里面拌匀，使得均匀上色以后再将鸡蛋打到米饭上拌匀。

热锅，加猪油，猪油融化之后加入葱姜蒜煸炒爆香，捞出渣滓丢掉，倒入米饭快速翻炒，炒到米饭粒粒分明的时候加入葱花、耗油，翻炒均匀，这道美食就完成了。

小贴士：

1、酱油炒饭的米饭最好用隔夜的哟！这样的米饭偏硬点，水分少点，容易炒成一粒粒的感觉；

2、提前用酱油把米饭拌一下，可以保证炒饭颜色均匀漂亮；

3、不用额外加盐，因为酱油含盐，这个咸度正合适，只需加一点鸡粉提鲜即可；

4、炒饭炒得好吃的秘诀在于第一要高温，高温炒出的米饭才不会粘锅，而且高温炒出的米饭软容易让米粒呈松散状。秘诀第二在于大火快炒。大火的传热速度快，饭粒较容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了，所以快炒是很重要的，口感才会美味。

Answer 2

做酱油拌饭,先放酱油还是后放酱油?
一、酱油拌饭既可以选用新鲜刚煮好的米饭也可以用过夜或者上一餐剩下的米饭，新鲜的米饭口感比较软和，而剩饭的口感则较硬一些咀嚼起来粒粒分明。因此大家可以根据自己的个人喜好来选择用哪种米饭。
二、做酱油拌饭可以不用额外加盐，因为酱油本身就具有一定的盐分。
三、简易版酱油拌饭中所使用的调味酱油可以到超市购买，也可以自己用生抽、白糖和味精加水稀释调配制成。

Answer 3

后放酱油，这样使得酱油与饭可以充分的融合

Answer 4

先放酱油比较好。

Answer 5

我觉得应该先放酱油比较好。