为什么有些东北菜的份量这么大？
东北菜的份量为什么特别大？说出来你都不敢相信
众所周知，中国的八大菜系各有特色，受到很多人的追捧。虽然东北菜不在八大菜系中，但它的“粉丝”也不少，其中锅包肉、小鸡炖蘑菇等菜味道都非常鲜美。不知道各位朋友有没有吃过正宗的东北菜，吃完了之后感觉如何呢？
反正对于东北菜的印象就是每一道的份量都特别足。所以，今天我们就一起来聊一聊：东北菜的份量到底为什么那么大？首先，小编认为这和东北地区人民的性格有关。大家都知道，“大碗喝酒、大口吃肉”就是北方人民性格的真实写照，而东北人更是个中翘楚。想要大口吃肉，那菜的份量必须得足啊。东北有一道名菜叫酱大骨，就是一只手都握不下的大骨头熬成的。这样的菜都是用超大号的盘子或者小锅端上去的，份量肯定非常大啊，不然豪迈的东北爷们怎么吃得尽兴呢？
而且，根据调查研究我们知道，北方人的平均身高比南方人要高一些，东北人更是全国范围内体型最大的。这主要是因为东北地区气温较低，所以人体热量散失得快，必须得通过进食来维持体温。因此，东北人的饭量也远远大于南方人。这样一说，大家应该就能理解为什么东北菜的份量比南方多了吧。另外，这还和菜的风格有很大关系。东北地区冬天非常寒冷，以前家家户户都会烧炕。正因为如此，他们都是用地锅做菜的，所以东北有名的大多是炖菜。
其实无论在那个地方，炖菜的份量都不会少，因为炖菜吃的就是大碗的乐趣，就像我们自己平时炖鸡、炖鱼、或者炖豆腐的份量都会比炒菜大很多一样。虽然现在东北烧炕的人越来越少了，但是大份量的炖菜却保留了下来。还有，这也和天气有很大关系。南方天气炎热，饭菜都不好保存，所以都是随做随吃，份量自然就比较小。而东北地区气温比较低，饭菜一次吃不完就算再放两顿也不会变质，还能接着吃。所以，东北菜的份量再大都不是问题，但是南方菜量太大的话就会造成浪费。这也是东北菜量比南方大的原因之一。
其实分量这么大的原因有三点。第一点就是因为北方的温度比较低，北方的冬天时间也比较长，家家户户都需要取暖，到了吃饭的时候，菜量越大，菜的温度保持的时间也越长，如果菜炒的太少的话，刚盛出来，过不了多久就会凉了。所以东北特别喜欢吃炖菜，放在锅中可以一直保温，而且量也足。
第二点就是因为北方人食量大。北方人食量大是有目共睹的，因为北方环境比较冷，要多吃一些饭菜来储存热量和抵御寒冷，所以做的饭菜都比较多。并且北方人喜欢“串门”，喜欢热热闹闹的很多人在一起吃饭，如果做得少的话，一人吃几口就没有了，所以必须要多。
第三点，北方人比较实在，也比较热情，性格比较直爽，他们表达善意的方式也很直接，就是让你多吃，吃得多说明你没有把自己当做外人，说明两个人的关系很好。所以每次家里来客人时，菜不仅种类多，而且分量也大。并且北方人喜欢喝酒，如果做得少的话，吃完饭后没有下酒菜也是很尴尬的。
