虾仁玉米的做法
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主料:虾仁100克,甜玉米50克,葱2根,姜5克。
配料:料酒1茶匙,盐1/2茶匙。
做法如下:
1、虾仁去掉肠子并清洗干净,葱切末,姜切末。
2、锅中放少许油,倒入葱姜末。
3、倒入虾仁,加入料酒。
4、翻炒均匀后,倒入甜玉米粒,加入少许盐即可出锅。
注意事项:优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件,因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主,选料时必须做到大小相近,才能使虾仁受热均匀,成熟后的虾仁老嫩一致,色泽纯正,形态美观。
市场上出售的虾仁,大多是速冻制品。因此,解冻方法是否科学,将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中,人们为快速解冻,有的用热水泡,有的是放在自来水龙头下快速冲洗。实践证明,这种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁,或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧,也可以用微波炉解冻,效果也不错。
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