Question

灌香肠的肠衣为什么不能冷冻要求冷藏

Answer 1

香肠是由新鲜肉经过加工后制作而成的，其中水分含量较少，相对来说保质期还是比较长的，如果环境温度不高的话，那么直接置于室内阴凉、通风、干燥处保存即可。

如果环境温度比较高的话，那么为了防止香肠出现变质的情况，也可以选择将其置于冰箱中保存，如果短期内能够食用完毕的话那么建议可以冷藏保存，如果短期内食用不完的话那么建议可以冷冻保存。

2 香肠直接冷冻还是煮熟了冷冻
直接冷冻即可。

一般来说，香肠在灌好之后只要直接置于阴凉、干燥通风处风干，或者用柴火熏干，并不需要煮熟，如果要置于冰箱中冷冻的话，那么也是可以直接冷冻的，等到要吃的时候，直接拿出来解冻煮熟就可以了。

如果将香肠煮熟之后再冷冻的话，就会增加香肠的水分，此时就会在一定程度上影响香肠的口感。

3 香肠放冷冻保质期多久
1年左右。

冷冻室的温度一般都比较低，一般在零下18℃左右，所以香肠置于冷冻室中保存的时间也是比较长的，一般可以保存1年左右的时间。

但是需要注意的是，因为冷冻室中也存在一些“耐寒型”的细菌，所以如果保存时间太长的话，香肠也同样会发生变质的情况，而且因为随着保存时间的延长，香肠的口感和营养也会发生一定的下降，所以建议最好还是尽快吃完。

Answer 2

肠衣需要冷冻保存。
肠衣如果冷藏保存，会与氧气接触，在氧气进入后，会造成肠衣氧化褐变，失去营养价值，而且冷藏中的温度相对较高，容易滋生细菌，导致肠衣变质，因此肠衣需要冷冻保存。
肠衣的其他保存方法如下：
1、肠衣可以进行脱水保存，首先将肠衣平铺在通风处晾干表面的水分，然后装入干燥的塑料袋中，将保持周围环境干燥阴凉，远离阳光的直射，能够将肠衣的保存时间延长至一年。
2、干燥保存后的肠衣需要在使用前浸泡处理，如果直接回温使用肠衣会过于干燥，从而导致在使用的过程中会出现破裂的情况，所以需要将肠衣放入温水中浸泡3到5分钟时间。

Answer 3

肠衣只能冷藏保存，不能冷冻。因为冷冻会造成肠衣水分流失，导致肠衣韧性变差，在灌肠时，容易破裂。所以，肠衣只能冷藏保存。

Answer 4

这是因为肠衣冷冻后就变硬了不能再灌肠，而需要缓冻后才能使用，但是缓冻需要时间可能肠衣就变坏了，所以大多数情况下肠衣要求冷藏而不是冷冻（冷藏使用后就做熟了不会坏掉）！

Answer 5

因为肠衣也是食品制品，容易变质，所以要冷藏，冷冻之后容易失去弹性碎裂导致无法使用，因此绝对不能冷冻。