Question

红烧鸡怎么烧才好吃

Answer 1

鸡剁成适当大小的鸡块，稍微沥会儿水。
菜油下锅，要淹没锅底，然后转锅，使锅四周都沾有油。生姜大蒜干辣椒八角小火炒香，转大火，炒鸡块。这个爆炒的阶段时间比较长，炒到水干为止（有点粘锅适宜），这个步骤是去鸡肉的一股味道，不炒透不太好吃。
加酱油，盐翻炒，加水没过鸡肉，放八角，干辣椒，蒜子（红烧鸡的大蒜炖熟透了特别好吃），大火烧开，去掉浮沫（这时候可以尝尝味道，不能太咸，因为汤汁熬完会比这个时候咸），转小火炖。炖到水剩一部分的时候，开锅盖，收汁。

Answer 2

生姜几片、八角2颗，青椒3个，油5ml，料酒5ml，生抽5ml，老抽5ml，盐5g。

调料：

盐、酱油或香油。

做法：

具体步骤：

1. 鸡肉洗净，剁成大块，放水中泡去血水。

2.锅中烧水，放入鸡块绰水。

3.捞出后放水中清洗干净。

4.锅中放油，放入八角，花椒，大葱和姜炒出香味。

5.倒入鸡肉翻炒均匀。

6.加入料酒。

7.放生抽，老抽，翻炒均匀。

8.加入开水，大火烧开，转小火炖40分钟左右

9.加入盐，开大火收汁即可。

10.装入盘中即可食用。

首先把鸡洗净剁小块然后焯水备用。锅烧热多倒些油，把鸡倒入煸炒炒出金黄色盛出。这时把锅重新涮洗干净，把锅烧热倒油放配料炒香再把鸡倒入一起煸炒加料酒炒、加酱油上色炒然后加盐最后倒水没过鸡即可，开大火烧滚，再转小火慢炖直到鸡肉烧烂即可

Answer 3

主料 3人份
鸡半只
辅料
姜一块、蒜两根、香菜少许、干辣椒一把、料酒适量、酱油适量、精盐适量
红烧鸡块步骤1

先把姜切片，蒜切段，干辣椒切碎备用
步骤2

半边鸡用小刀去皮，割下肥油，然后切成小块
步骤3

用烧开的热水烫一会，然后洗赶紧，这样不仅去掉血水去腥，也干净
步骤4

之前割下的鸡油倒入锅内熬干，去掉油渣
步骤5

倒入鸡块翻炒
步骤6

炒制鸡块变色，加料酒继续炒一会
步骤7

带锅内酒味去掉，加姜蒜炒香
步骤8

加酱油，然后加干辣椒继续炒
步骤9

加入青蒜杆炒一会，待锅内有一点点焦锅的时候加开水
步骤10

开水漫过鸡块，煮一会
步骤11

待锅内煮干，翻炒几下就可以出锅了
步骤12

加上香菜叶，上菜啦

Answer 4

步骤
1.鸡洗净剁成小块，青红椒切条，八角桂皮洗净沥干水分，生姜切片蒜拍碎，备用。
2.热锅冷油，将八角桂皮生姜片蒜头放入，小火煸出香味
3.放入鸡块，改中火煸炒三五分钟，至鸡块煸干水分，微黄
4.加入料酒、酱油、香醋各2茶匙，翻炒均匀，加入开水 (至鸡块2/3处)，盖上锅盖中小火焖煮
5.焖煮十来分钟，汤汁比较少时，开盖，放入切好的青红椒，加适量盐，翻炒至辣椒熟透
6.炒好，就可以出锅了

Answer 5

红烧鸡块可以放八角、花椒、桂皮、十三香、香叶、五香粉等好吃。
红烧鸡块的做法：
主料：鸡块500g。
辅料：油2汤匙、盐适量、葱2根、姜1块、蒜6瓣、花椒适量、红糖2勺、大料适量。
1、先将鸡肉块洗净，葱、姜、蒜切好备用。
2、锅中放水，将鸡肉放入锅中，开锅之后，把鸡块捞出，放盆里备用。
3、锅里放油，然后放入红糖小火，等红糖溶化起了沫之后放鸡块。
4、放入鸡块翻炒，直至鸡块上了色，再将切好的葱、姜、蒜、花椒、大料放入。
5、加水没过鸡块即可，一定要加温水，大火开锅之后转小火炖至一个小时左右，快熟时加入适量的盐调味。
备注：一定要凉水放入鸡块，这样能更好的把血水焯出来。