Question

糯米粉在脆炸糊中作用？

Answer 1

糯米粉在脆炸糊中有以下几个作用：

1. 粘合作用：糯米粉可以与其他干粉混合，形成黏稠的糊状物，能够将其他材孙培料粘合在一起，使其不易散开。

2. 增加口感：糯米粉在烹饪过稿灶程中会膨胀，从而增加食物的脆度和口感。

3. 促进糊化：糯米粉在高温下会糊化，形成脆炸糊的表面更加酥脆，同时也能够增加食物的香味。

4. 色泽美观：糯米粉可以使脆炸糊的表面变得金黄色，增加食物的色泽美观。

因此，糯米粉是制作脆炸食品中常用的材料之一，能够为食物增加口感和美键凯扮观度。

Answer 2

增加粘合力，同时提高美味度。糯米粉就是比面粉更软糯，在咀嚼中会有黏滞感，有人就是很钟情这种口感。相对面粉就更脆大饥硬一些。而且油炸的糯米糊会形成前前脆滚悔返皮和内里有如蒸煮效果的软心，就是两种口感层次更加丰富，脆皮会爆浆，嗞出油香或者蘸酱，面粉的话吃口会稍微干巴一点。

Answer 3

可以让炸出来的糊更酥更香。