Question

想吃溜肉段，怎么做比较好吃

Answer 1

超级好吃溜肉段的用料

猪瘦肉或里脊肉350g    青辣椒1个    

胡萝卜半根    小葱一段    

红薯淀粉适量    胡椒粉1小勺    

盐少许    食用油适量    

酱汁：    生抽1勺    

蚝油1勺    陈醋1勺    

淀粉适量    糖1小勺    

清水1碗    糖适量    

超级好吃溜肉段的做法

步骤1

将肉洗干净切成拇指大小的块

步骤2

因为自己一个人吃，所以没有做那么多，切了适量的部分

步骤3

这个步骤很重要，将淀粉混合适量的水，每比少倒一点，直到最后水淀粉的状态是筷子提起能稍稍流动的状态后，放入肉

步骤4

将盘里倒入干淀粉，把沾了水淀粉的肉放在干淀粉里滚一圈

步骤5

最终变成这个状态后进油锅

步骤6

第一次炸肉需要一个一个放在油锅里防止粘连

步骤7

这个是第一次炸好的状态

步骤8

等油温升高后进行复炸，这部一定要做 目的是让炸品能够定型

步骤9

接下来将胡萝卜，青椒切成片，将葱切成段

步骤10

锅里倒油，将葱花，胡萝卜 青椒依次放入锅中进行翻炒

步骤11

锅里依次放入盐、鸡精、糖、陈醋、酱油进行翻炒，比例为一盐二糖三酱油四醋加少量的水

步骤12

将炸好的肉段放进去翻炒出锅