Question

蛋炒饭怎么做最好吃？急急急

Answer 1

1、准备原料：葱花、蒜片、剩饭、鸡蛋两个、胡萝卜和辣椒切丁（配菜不拘于这两种哈，我是看冰箱里有啥拿啥）、食用油、盐、鸡精和料酒（非必须，有时候我也不放的~）
2、锅里倒入比平时炒菜要多点的油，烧6成热
3、葱花、蒜片煸炒出香味
4、很重要的一步哦：鸡蛋嗑到锅里，用筷子在锅里不停划圆圈打散
5、在鸡蛋介于液体和固体之间时（这个有点难描述，就是蛋液即将完全凝固时），倒入米饭和配菜，不急着翻炒哈，略等一会儿，如果这个时候觉得米饭偏硬，可以加一点料酒和一点盐，看油渐渐渗到米饭里了，开始翻炒~
6、一边不停的从下至上翻炒，把饭铲松，一边用铲子背面把结块的米饭压开，再铲松~~
炒至饭粒粒分开，加盐和鸡精~搞定~~

Answer 2

普通蛋炒饭太清淡了，要加这些料才更好吃。

Answer 3

黄金蛋炒饭
先把鸡蛋打碎，把饭倒入，搅拌均匀，翻炒，加火腿，洋葱。

一 其他基本法：香葱蛋炒饭

1. 鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。
2. 取小葱几根，只要葱白，切成末。
3. 大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。
4. 小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。
5. 起锅前加葱白翻炒几下。

二 左右逢源：咸菜蛋炒饭（可佐啤酒，饱肚）

1. 同上
2. 同上
3. 宜宾芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末
4. 同一.3
5. 加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。
6. 同一.4,5

三 三位一体：菜脯蛋炒饭(高蛋白，叶绿素，淀粉兼得)
1. 同一.1,2
2. 取尖椒一个去籽（青菜都行，我倾向于青椒，有时甚至用指天椒），切末拌入鸡蛋中，注意这次鸡蛋不用加水了。
3. 同一.3,4,5

四 胡适家的蛋炒饭

据说胡适不休他小脚太太皆因她会烹制该饭。

1. 鸡蛋打碎，多加点盐，植物油少许，搅拌均匀。
2. 鸡蛋汁倒入饭中搅拌均匀。
3. 放置一会，让蛋汁浸泡饭入味。
4. 倒油，大火翻炒至金黄色。加入葱白。

Answer 4

原料：

米饭2-3人份、鸡蛋2个、香葱适量（只这三样就很好吃了，至于再加点什么就都随你意了。）、胡萝卜小半根、青椒半个、芹菜适量、豆腐干4小块、玉米粒适量、盐、胡椒粉各适量。
准备原料：1、剩米饭，这里有3人份，想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的，只是最好提前些时间蒸出来放凉，饭也要蒸的硬一点。
2、配菜随意准备吧，蔬菜，鸡蛋，豆制品，肉类、、、都可以，这里有青椒，芹菜，胡萝卜，豆腐干，香葱，鸡蛋。
3、把所有材料切成小丁，胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水，也可省去这步直接炒。
4、取个大容器，打入两个鸡蛋，打散后倒入米饭，搅拌均匀，使每一粒米都裹上一层蛋液。一下水，也可省去这步直接炒。

5、炒锅置火上，倒入少许油，烧热后倒入浸过蛋液的米饭，中小火不停的翻炒，直至米粒松散开来，粒粒金黄，然后倒入除香葱外的所有配菜，继续翻炒均匀，加盐和胡椒粉调味，最后临出锅前放入香葱末，拌炒均匀后即可盛出，装盘后还可以再煎个太阳蛋做装饰。

Answer 5

原料：凉米饭（稍硬）、鸡蛋、葱米、胡萝卜丁、火腿丁、青豆、玉米粒
辅料：油、盐、十三香、味精、醋
热锅凉油，放鸡蛋（打散）滑炒至凝固盛出。锅留底油，放胡萝卜丁、火腿丁、青豆、玉米粒，煸炒片刻入米饭炒至米饭松散，加盐、十三香、（如太干可放入适量清水）鸡蛋葱米放入，翻炒入味，加味精、醋（醋是重点，独门秘方）出锅装盘
如有生菜，可包入蛋炒饭一起吃，口感绝佳