Question

为什么东北菜的份量很大？

Answer 1

这个问题还真挺有意思的，确实是你进了东北菜馆，大多数的菜码都很大！我觉得跟东北菜的食材有关吧！毕竟不像日本菜，是吧，单个寿司那样做，煎鱼煎个一小块。东北菜是什么样的场景呢？比如猪肉炖酸菜，东北乱炖，食材比较多，上来基本就是一锅的节奏，一盘太小的话好像也吃不出精髓的感觉。另外，我觉得是东北人性格习惯的问题。东北人热情好客，当然也更喜欢聚会，经常三五成群的，周末聚一聚，喝个小酒什么的，所以饭店包房特别多。一群人吃饭，菜码当然要大一些才能够满足需求了，所以东北菜馆自然菜码大一些。而且如果一小盘一小盘的话，我们东北人可能会觉得这家店老板特别抠搜，很有可能就不爱光顾这家店了，总有种“不合适”的感觉，为了吸引客流，店家自然会把菜码做大一些。

Answer 2

东北菜分量很大，这主要和当地的饮食习惯有很大关系，由于冬天可选择的食材较少，相对比较简单，加上东北人性格比较粗犷豪爽，这也是东北菜饭量大的一种原因，所以东北菜的分量是很大的。

Answer 3

你好！我觉得这跟东北人的性格有关，比较粗犷豪爽，所以说他们在做菜的时候分量也会很多的，很大的，他们主要是让人们吃饱为主，分量要大一些

Answer 4

因为东北的菜比较少，东北人过冬的时候一餐只有一个菜，所以每个菜的分量都很大，他们不像江浙那边。

Answer 5

我认为东北菜的分量一般都很大与东北人的粗犷豪放性格有关系，另外东北菜做起来也相对简单，多以炖，烀，熬为主，因为东北地区天气寒冷，所以菜品做法也是以多为目的，所以有分量大的做法。