Question

吃酸菜对身体有什么危害?

Answer 1

酸菜中含有亚硝酸盐，可以危害身体健康。

放置时间较长的菠菜或是腌制不好的酸菜中含有有毒的亚硝酸盐，亚硝酸盐会将血液中正常的血红蛋白氧化为非正常的高血红蛋白，在血液循环过程中可导致机体缺氧。长时间的缺氧，可引起机体出现一系列的病理临床症状。

在挑选和食用方面，要注意

1、看菜帮。好的酸菜菜帮微白透明，菜叶稍微有些黄，整体上看颜色很清爽。

2、闻气味。有一股浓郁酸香味的酸菜较好。如果觉得酸菜的味道不对，有霉味，千万别买，可能含有大量有毒物质，致癌性极强。

3、看质地。好的酸菜有弹性，被污染的酸菜又黏又软。

4、看汤色。好酸菜煮出来的汤是浅黄色的；煮后发现菜变成了金黄色，说明买到的是加了工业色素的酸菜，应连汤带菜一起倒掉。

以上内容参考 人民网——酸菜吃前多洗洗、人民网——养生：菠菜酸菜同吃伤身 10食物搭配禁忌