Question

鲜活海参加工当中用开水烫变很硬怎么处理能变软

Answer 1

1、首先，用剪刀分别向上、向下剪到海参的头部和尾部，如下图所示。

2、然后，煮好淘米水，煮沸将处理好内脏的海参下焯一下捞出，如下图所示。

3、接着，换上一锅新的淘米水，煮沸后加入海参，如下图所示。

4、最后，煮五分钟后捞出就变软了，看看效果，如下图所示。

扩展资料

挑选技巧

1、看颜色，黑不黑。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。

2、看形状，捏一捏。好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的。

3、加加热，弯一弯。糖很容易溶化，买海参的时候可以想办法为海参加加温。最简单的就是将手搓热，然后把海参放在手里捂一会儿，等捂热了，再抓住海参的两头，让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软了，而且温度越高，这种变化越明显，就说明掺了糖。

参考资料来源：百度百科-海参