青萝卜咸菜的腌法
制作步骤:
做法一:腌萝卜干不能够去皮,这个皮腌出来是好吃又脆的,把萝卜清洗一下,去掉头和尾,然后从中间切开,再改刀切成三厘米左右的萝卜段;把它放入一个盆子里面,加入三大勺食盐,根据萝卜多少去选择食盐,要确保每一根萝卜上面都沾染上盐分,腌制一个小时,萝卜里面的水分都倒掉。
再找一个透气的网筛,把萝卜整齐地摆放到筛子里面,放到阴凉通风的地方,把它晒制成干,大概需要两三天的时间;萝卜干晾晒之后,就把它放入一个盆子中,这时再准备好五香粉和辣椒粉,把两者混合在一起,选用二比一的比例在炒锅里面先加热一下,然后把调料放入锅中去炒至出香味,让它自然冷凉,再把萝卜干放入料里面去搅拌均匀;这时再找一个干净的密封袋,把萝卜干放入密封袋里面,扎紧口去密封存放在冰箱的冷藏室来保存就可以了,吃的时候直接从里面取出来,非常下饭。
做法二:将几个朝天椒清洗干净之后控干水分,等到水分全部控干了之后切成小段的形状;把一个绿萝卜清洗干净之后去掉表皮,再将绿萝卜切成2厘米薄厚小长条的片状,将切好的绿萝卜放入到一个小盆当中,再向小盆里面加入适量的食用盐,搅拌一下之后精致半个小时左右。
等到绿萝卜腌出水了之后用手轻轻的挤一下,让盆里面的水都祛除干净了之后将辣椒和白醋、白糖搅拌均匀之后再一次腌制两到三个小时;绿萝卜腌制好了之后放入干净的保鲜盒或者是密封罐当中即可。
做法三:将青萝卜去除泥沙,冲洗干净;切掉萝卜头尾,切成长条块;将切好的萝卜条放到坛子里,撒上盐,拌匀,腌制一天;调好米醋汁,放入花椒和辣椒。将腌萝卜出的水倒掉,将萝卜条攥干,放入调好的汁中;待萝卜入味后,就可以冷藏放入冰箱里,想吃的时候再拿出来吃即可。