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蒜香龙利鱼(肉塌鱼)怎么做
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蒜香龙利鱼(肉塌鱼)的做法
肉塌鱼买回来在嘴部剪开,取出肚里货,然后用手在嘴部搓搓,就会有一层皮脱离开来。剥大一点后,揪住往尾部一撕,整张皮就剥下来了。翻面,一样手法撕掉鱼皮。
洗净,沥水,剪段,用盐,白胡椒,料酒腌制半小时。
取一个盆,倒入干淀粉,取一鱼块,两面沾满干粉(此处有人喜欢另外挂蛋液后煎,但是我很不喜欢。蛋液入油锅一煎炸,马上会有一很多泡泡样的疙瘩,处女座表示不接受)后轻轻放入七分热的油锅煎炸,中小火。不要急着翻面,要煎透了再翻面。不然容易散。
煎好的鱼块放捞出放在盆中,表面撒蒜香粉,全部煎好装盆后,撒点欧芹装饰。我没欧芹了,撒了点迷迭香和披萨草
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用料
主料龙利鱼2条蒜3个
辅料食用油1勺生抽1勺黑胡椒适量橄榄油1勺耗油1勺
蒜香龙利鱼的做法
1.
龙利鱼从冰箱取出
2.
自然解冻(或者放微波炉解冻也可以)
3.
去掉头,鳞
4.
用厨房纸巾吸取表面水分,斜刀切片
5.
蒜切碎末
6.
加入蚝油,生抽,黑胡椒粉,食用油,橄榄油
7.
拌均匀,调成汁
8.
切好的龙利鱼,表面均匀的裹上淀粉
9.
裹好淀粉后,再均匀的裹上调好的汁,腌制20分钟
10.
腌制好后,整齐的码放在烤盘上,烤箱预热后,放入烤箱
11.
温度220度,时间16分钟,放入烤盘即可
12.
实际时间就自己的烤箱来,多观察鱼的颜色,我烤到13分钟就取出来了
主料龙利鱼2条蒜3个
辅料食用油1勺生抽1勺黑胡椒适量橄榄油1勺耗油1勺
蒜香龙利鱼的做法
1.
龙利鱼从冰箱取出
2.
自然解冻(或者放微波炉解冻也可以)
3.
去掉头,鳞
4.
用厨房纸巾吸取表面水分,斜刀切片
5.
蒜切碎末
6.
加入蚝油,生抽,黑胡椒粉,食用油,橄榄油
7.
拌均匀,调成汁
8.
切好的龙利鱼,表面均匀的裹上淀粉
9.
裹好淀粉后,再均匀的裹上调好的汁,腌制20分钟
10.
腌制好后,整齐的码放在烤盘上,烤箱预热后,放入烤箱
11.
温度220度,时间16分钟,放入烤盘即可
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实际时间就自己的烤箱来,多观察鱼的颜色,我烤到13分钟就取出来了
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