如何烧制瘦肉不硬的红烧肉?

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鱼说说
2022-06-08 · 两性关系,情感分析,当代生活感悟。
鱼说说
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1、买回来的五花肉用凉水冲洗,切成大小7-8厘米的方块大小要均匀。

2、锅里放少许植物油,一定要少因为煎肉就是让肉里面的油流出一部分。煎到四面金黄夹出盛盘被用。
3、熬糖色。干锅下入白沙糖,翻炒几下倒入少量清水,随后向一个方向搅拌,熬到糖浆发黄,最后在填入少许的水。

4、随后放入肉块翻炒几下,在把熬好的糖浆均匀的倒入肉块上要均匀,在翻炒几下。随后放入少许开水,这里也是有讲究的一定要放入滚烫的开水,保持锅里的水一直是翻滚的状态,一定要一点点放。

砂锅放少许的开水,把肉放入砂锅中,把剩下的汤汁也一点点的倒入砂锅,末过肉块,随后倒入料酒,料酒的数量和糖稀一样多就行!小火炖一个小时,之间翻动几次不超过3次,以三次为准。

不要太早放盐要不容易瘦肉发硬,炖一个小时以后放盐翻动几下,在炖45分钟以后放鸡精或者味精!
5、出锅。
三米粥铺
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旧梦o学长
活跃答主

2022-06-14 · 欢迎免费提问,有时间会回。
旧梦o学长
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1、把五花肉清洗干净后用厨房纸洗干表面水分后切成块(不着急的,可以先把五花肉冷冻了再拿出来切块,这样的五花肉切块最容易,形状也最漂亮),把生姜洗净后去皮切成片,我用的是冰糖,如果家里实在没有冰糖,用白砂糖也可以,只是冰糖比白糖做出来的颜色要亮,好看,而且口感也更好。

2、起锅,不用在锅里倒油,直接开小火把锅烘干后,把五花肉一块块铺在锅底,用小火慢慢煎至出油,表面煎至微微焦黄后再翻面继续煎。

3、很多人都说自己做的红烧肉吃起来太腻人了,其实如果在正式烹调之前,放入锅中煎一下,把油煎出来再烧,不仅吃起来更加的香,还会减少油腻感。

4、五花肉煎至两面微微焦黄后推到锅边,继续用小火,把冰糖倒入锅中间,利用煎出来的五花肉油脂来和冰糖炒糖色,炒出来的糖色不仅更加的油量漂亮,还特别的香。

5、把冰糖炒出糖色后,把生姜和、香叶、干辣椒倒入锅中一起翻炒香。

6、再放入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒继续翻炒均匀。

7、把五花肉和调味料一起翻炒至上色。

8、最后倒入没过红烧肉的热水,开大火烧沸锅中汤水,再转小火,盖上锅盖焖煮至汤汁快见底时再调大火收汁即可。

9、出锅装盘,一盘色香味俱全的红烧肉就做好了!
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人生恍若初见到
2022-06-14 · 超过50用户采纳过TA的回答
知道小有建树答主
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这个比较简单的,先把肉拿到高压锅里去压5分钟左右,然后呢,介绍红烧肉呢就不会硬了。
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一更汇
高能答主

2022-06-14 · 答题姿势总跟别人不同
知道小有建树答主
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沙糖,翻炒几下倒入少量清水,随后向一个方向搅拌,熬到糖浆发黄,最后在填入少许的水。

4、随后放入肉块翻炒几下,在把熬好的糖浆均匀的倒入肉块上要均匀,在翻炒几下。随后放入少许开水,这里也是有讲究的一定要放入滚烫的开水,保持锅里的水一直是翻滚的状态,一定要一点点放。

砂锅放少许的开水,把肉放入砂锅中,把剩下的汤汁也一点点的倒入砂锅,末过肉块,随后倒入料酒,料酒的数量和糖稀一样多就行!小火炖一个小时,之间翻动几次不超过3次,以三次为准。

不要太早放盐要不容易瘦肉发硬,炖一个小时以后放盐翻动几下,在炖45分钟以后放鸡精或者味精!
5、出锅。糖,翻炒几下倒入少量清水,随后向一个方向搅拌,熬到糖浆发黄,最后在填入少许的水。

4、随后放入肉块翻炒几下,在把熬好的糖浆均匀的倒入肉块上要均匀,在翻炒几下。随后放入少许开水,这里也是有讲究的一定要放入滚烫的开水,保持锅里的水一直是翻滚的状态,一定要一点点放。

砂锅放少许的开水,把肉放入砂锅中,把剩下的汤汁也一点点的倒入砂锅,末过肉块,随后倒入料酒,料酒的数量和糖稀一样多就行!小火炖一个小时,之间翻动几次不超过3次,以三次为准。

不要太早放盐要不容易瘦肉发硬,炖一个小时以后放盐翻动几下,在炖45分钟以后放鸡精或者味精!
5、出锅。
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