Question

卤鸭脖肉不紧怎么办

Answer 1

制法：1。
卤水制作：在锅内热油
火，放入干辣椒，花椒，下姜，蒜翻炒香，再加入高汤;八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火，整个卤汤滚，转小火1小时后，香味四溢，盐水搞定。
第一盐水所说的熟称为D，因为素鸭脖肉丝丝入味的关注，但还是要我们去的时候有点嚼嚼，不过煮的时间短，那么（就像一起做饭鸭脖和盐水） ，味道得到的，如果在盐水易烂木沙煮得时间过长咬鸟，所以需要提前

2.盐水先腌过：
后冷盐水，鸭脖第一抛出内浸泡2-3小时，以使盐水可提前可口（以后简称为煮）;

3.卤制：休闲取出鸭脖，加大火再滚盐水，鸭脖卤加回，这一次由于鸭脖，温度低，所以我们不得不等待几分钟所以整个卤汁烧开，转中火小火，用这样的温度，使卤汁的滋味缓缓渗入鸭脖去，小火约就OK了25分钟，这一次卤好的脖子肉还是很干燥，有嚼头，而且味道全去了。

Answer 2

把肉制结构改变一下就变紧了

Answer 3

简单，放凉在吃就可以了

Answer 4

可能卤的时间太长，时间太长太烂呼也不好吃了。