酱香酒多少钱以上的才是纯粮酿造？
说起白酒这种酒类的时候，往往拥趸们都会反复提起一个词，那就是“纯粮酿造”，而酱香型白酒可以堪称是“香型之首”，大部分的高端白酒都是酱香型为主，其中最具代表性的就是茅台的一系列高端产品，所以“白酒”就好像跟“纯粮酿造”这个词绑在一起了一样。
不过“酱香酒多少钱以上的才是纯粮酿造”这个问题本身就不准确，甚至可以说是存在明显疏漏、错误之处的，这句话的本质就是想问如何能以最低的价格挑选到好的酱香酒而已。
其实“酿造”这个词用在白酒上并不那么适合，因为白酒本身严格来说是属于蒸馏酒，只有经过蒸馏才会得到20度左右以上的酒精浓度。一般来说只有啤酒、黄酒、葡萄酒这些直接从粮食、水果转化成的低度酒，不经过蒸馏工序的才是真正的酿造酒。
虽然粮食或者水果的发酵虽然带来很多的奇妙物质，但除了酒精之外的大部分都会在蒸馏过程中“灰飞烟灭”，所以类似于白酒、朗姆酒、白兰地之类的蒸馏酒中98%左右就是酒精和水而已，决定它们风味的是那2%左右的、极其微量的各种醇、酸、酯等物质。
所以蒸馏白酒的这个“纯粮酿造”的头衔本身就不是很贴切，它毕竟只是蒸馏酒而不是酿造酒。我们古代制酒的“传统工艺”里并不包括蒸馏，不管是杜康造酒还是仪狄造酒，他们造的都不是蒸馏白酒，目前的文献内容基本都指出蒸馏工艺是在元代左右才传入我国的外来工艺。那么就尽量不用为此去刻意纠结所谓“纯粮酿造”的说法，其实这个所谓“纯粮酿造”其实代指的就是我们普遍认知下的“固态法白酒”，只要专注于选择品质好的、口碑好的产品就可以了，不用因为“传统工艺”、“古法酿造”之类的宣传词而盲目的崇信，真要追本溯源的的话，这些词跟白酒的关系还真不大。
相信很多朋友看到“多少钱以上才是纯粮酿造”这个问法的时候，心里都是不认同的，因为在现在这个时代里，不管是酒还是其他的产品，它们的价格跟产品本身并不完全是对等的关系。
咱们就举个例子让这个观点更好理解一下：
我们假设“100块钱1斤以上的才是纯粮酿造的酱香酒”，那么是不是不管随便什么酒，只要标价100块钱，它就自动成为所谓的“纯粮酿造酱香酒”了呢？这明显是不可能、也不实际的。
而且就拿最基础的酱香酒工艺再来思考一下，最起码的坤沙、碎沙、翻沙、窜沙这四种方式得到的酱香酒就可以说不是一个层次上的东西。所以这个题目本身不够准确，如果要减少争议的描述这个问题，那么可以总结为“至少要多少钱以上，才可能会买到优质的酱香酒”，这就可以避免一些无意义的争论。
其实这个问题真的挺简单，喜欢喝酒、尤其喜欢喝酱香酒的朋友基本都有数，这个价格基本上在50块钱1斤左右。超出这个价格的未必就真的一定都是“纯粮酿造（固态法）”的酱香酒，但是明显低于这个价格的话，那是肯定没什么戏的。
有些人可能会有点不太相信，觉得“粮食才多少钱1斤，变成酒就要50块以上？”，这种想法其实是最常见的一个思维误区，因为几乎任何加工商品的价格都不是可以直接用原料成本去衡量的，这是不合理的。
咱们再举个简单的例子：
我们很多人都有自己的工作，每个月老板会发薪水。但是如果老板说“你每天上班的损耗不就是一日三餐嘛，我给你包吃不就完了，你凭啥要好几千、几万块的工资呢？”，切身处地里之后，就会明显觉得这是不合理的吧。如果单纯以原料成本去思考酱香酒或者其他任何加工商品的价格，也是如此一般的不合理。
①原料成本：咱们就简单的以高粱举例，大概是4.5到5块钱左右一斤，高粱“出酒率”的理论值可以达到64.62%，但实际操作的时候最多也就40%到50%左右，有些大曲酱香酒基本只有23%左右（这个“出酒率”是没办法规定死的，它与原料粉碎程度、淀粉含量、工艺和技术水平等等复杂原因都有直接关系），如果要制作优质的酱香酒，那么酒曲几乎就得与粮食等量，甚至还得超出一些，这些还是最基础的成本。
②人工水电：这就不必多说了，按照每个地方的大概薪资、酒厂规模等等复杂因素去考虑，其实还得加上厂房租金、设备损耗、产品包装等等成本。
③渠道成本：这算是近几十年来必然需要出现的成本，大厂的产品都要有稳定的渠道进行运输、宣传、推广等等，这也是一笔不小的费用。
④品牌附加值：很多人觉得“大牌子贵就是不值得，牌子又不能喝进肚子里”，甚至也有些人觉得这就是某种现代人搞出来的“智商税”。其实“品牌附加值”说白了就是以前的“老字号”，并不是什么新鲜的概念。一个企业、商家在一个行业内持之以恒的经营、付出，那么自然就会得到青睐、得到市场和消费者的额外“褒奖”，只要这个限度在合理的范围内，这其实是一件好事。
所以我们都不需要太过细致的计算，从心里稍微过一下以上这些成本费用，就会发现基本上很难将“纯粮酿造”的酱香酒的售价搞到50块钱以下。如果是更为难搞、工艺繁复、时间漫长的坤沙工艺，那么价格就会变得更高的多，如果品牌价值比较好，同样的价格也会持续上涨，翻几番也不是什么新鲜事。
1、口碑好的大品牌
酿酒并不难，我们的远古祖先把粮食或果子放在潮湿的树洞就得到了最初酒的雏形，但是以现在而言要制作品质稳定的好酒，尤其还是比较复杂的酱香酒，那么对于原料、技术、工艺的要求还是很高的。专业的事情肯定是要专业的人来做，大厂大品牌必然是更佳值得信赖的，其实也没太多可选的，最简单的选择无非就是茅台、郎酒。
2、奇妙的53度
任何正规白酒的生产工序里都是要经过勾兑的，如若不然都无法保证品质、口感、口味的一致性，所以白酒几乎想要多少度数都可以，都能很方便的调节出来。但是53度这个度数有点特别，这个状态是水与酒精结合最为稳定的一个状态，在这种状态下酱香酒也更加适合陈酿，以便于风味更加趋于成熟，简单的说就是“喝着顺、存得住”。
3、饮用体验
这其实是最简单直接的办法了，一款酒到底好不好，那肯定是喝了之后才知道。我们在网上产看到的“酒体微黄”、“看酒花”、“看挂杯”等等方法都太原始了，在白酒进行勾兑的时候甚至连一些比较香味的呈现、转换都能调节，这些粗浅的物理表现更是简单至极。所以最简单的办法就是尝试，自己喝着顺口、隔天起来身体没有不适，那这酒就还是可以的。
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创作立场声明：过年囤年货，八款50元价位，纯粮固态酿造白酒推荐给你大家。
经常喝白酒，你知道自己喝的白酒是什么酿酒工艺生产的么？
在中国主要有两种白酒生产工艺，一个是固态酿酒法一个是液态酿酒法。
液态法白酒，是以食用酒精为酒基，经过一系列工艺处理而生产的一种保持固态法白酒风格的新型白酒。由于这类白酒具有出酒率高，节约粮食，成本较低，有害杂质少，卫生安全等优点，已成为畅销的白酒之一。
固态法白酒，是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵，开放式生产，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。
--百度百科
孰优孰劣，不做评判，个人喜欢固态法白酒，其独特的生产工艺赋予了中国白酒独特的风味特色，其香味组分极其复杂，组分种类之多，含量跨度之大，堪称世界蒸馏酒之冠。
话不多说，我们来看看市面上有哪些值得购买的价位在50左右的固态法白酒。
一、黄盖玻汾这个价位白酒里的BUG选手，纯粮酿造，清香怡人，入口平顺，不辣嗓子，劲大。
一种酒定义一种香型，兼具清香和浓香之精华，清而不淡，浓而不酽。入口突出醇的浓厚，挺烈，但是不暴烈，落口干净、爽口。京东
包装怀旧，是酒，更是一种情怀。
貌似红星越来越有清香的样子，还好这款外号蓝八的酒还能坚守二锅头的阵地，香气清雅，纯粮固态，八年陈酿，好口粮。
说了黄盖玻汾不提红盖都说不过去，酒精度数为43°，红盖玻汾入口绵软，带着微甜，辣感轻微，更适合酒量不好或者喜欢喝低度白酒的朋友。红盖在山西当地是非常畅销的。
上一篇文章漏了古井贡，被值友围殴，这次给大家推一款他们家的性价比超高的白酒，纯粮固态酿造，其香味清雅，特别好问，不刺鼻感，入口微甜口感饱满，不冲头，回香可以。
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董酒八大名酒之一，以其独特的“药香”型白酒平躺天下，喜欢喝的人非常爱，不喜欢喝的人一口就够，说实话笔者喝着还阔以，没有洗脚水的味道，因为其独特的生产工艺，让他药香浓郁、回味悠长，有类似酱味的感觉，空杯留香，十分浓郁，这个价位感觉非常不错。
董酒，更懂你。
虽然是特级标准，但沱牌特级里最低端的，但不妨碍它在这个价位是一款好酒，香气略淡，典型川酒，45度，入口非常柔和，有点中庸，有点类似小郎酒的味道，一款比较中庸的川酒，但绝对对得起这个价格。
赤裸裸的好酒，不用怀疑， 作为五粮浓香四大战略品牌之一，承载着“百亿尖庄”的重要使命，此款尖庄大光，绵甜醇厚，酒体清亮透明郁香不腻，好喝不上头，呈现百年历史的醇厚。
以上就是笔者用心整理的8款50元价位的固态纯粮酿造白酒，好喝不上头！年货必备！
说起白酒这种酒类的时候，往往拥趸们都会反复提起一个词，那就是“纯粮酿造”，而酱香型白酒可以堪称是“香型之首”，大部分的高端白酒都是酱香型为主，其中最具代表性的就是茅台的一系列高端产品，所以“白酒”就好像跟“纯粮酿造”这个词绑在一起了一样。
不过“酱香酒多少钱以上的才是纯粮酿造”这个问题本身就不准确，甚至可以说是存在明显疏漏、错误之处的，这句话的本质就是想问如何能以最低的价格挑选到好的酱香酒而已。
其实“酿造”这个词用在白酒上并不那么适合，因为白酒本身严格来说是属于蒸馏酒，只有经过蒸馏才会得到20度左右以上的酒精浓度。一般来说只有啤酒、黄酒、葡萄酒这些直接从粮食、水果转化成的低度酒，不经过蒸馏工序的才是真正的酿造酒。
虽然粮食或者水果的发酵虽然带来很多的奇妙物质，但除了酒精之外的大部分都会在蒸馏过程中“灰飞烟灭”，所以类似于白酒、朗姆酒、白兰地之类的蒸馏酒中98%左右就是酒精和水而已，决定它们风味的是那2%左右的、极其微量的各种醇、酸、酯等物质。
所以蒸馏白酒的这个“纯粮酿造”的头衔本身就不是很贴切，它毕竟只是蒸馏酒而不是酿造酒。我们古代制酒的“传统工艺”里并不包括蒸馏，不管是杜康造酒还是仪狄造酒，他们造的都不是蒸馏白酒，目前的文献内容基本都指出蒸馏工艺是在元代左右才传入我国的外来工艺。那么就尽量不用为此去刻意纠结所谓“纯粮酿造”的说法，其实这个所谓“纯粮酿造”其实代指的就是我们普遍认知下的“固态法白酒”，只要专注于选择品质好的、口碑好的产品就可以了，不用因为“传统工艺”、“古法酿造”之类的宣传词而盲目的崇信，真要追本溯源的的话，这些词跟白酒的关系还真不大。
相信很多朋友看到“多少钱以上才是纯粮酿造”这个问法的时候，心里都是不认同的，因为在现在这个时代里，不管是酒还是其他的产品，它们的价格跟产品本身并不完全是对等的关系。
咱们就举个例子让这个观点更好理解一下：
我们假设“100块钱1斤以上的才是纯粮酿造的酱香酒”，那么是不是不管随便什么酒，只要标价100块钱，它就自动成为所谓的“纯粮酿造酱香酒”了呢？这明显是不可能、也不实际的。
而且就拿最基础的酱香酒工艺再来思考一下，最起码的坤沙、碎沙、翻沙、窜沙这四种方式得到的酱香酒就可以说不是一个层次上的东西。所以这个题目本身不够准确，如果要减少争议的描述这个问题，那么可以总结为“至少要多少钱以上，才可能会买到优质的酱香酒”，这就可以避免一些无意义的争论。
其实这个问题真的挺简单，喜欢喝酒、尤其喜欢喝酱香酒的朋友基本都有数，这个价格基本上在50块钱1斤左右。超出这个价格的未必就真的一定都是“纯粮酿造（固态法）”的酱香酒，但是明显低于这个价格的话，那是肯定没什么戏的。
有些人可能会有点不太相信，觉得“粮食才多少钱1斤，变成酒就要50块以上？”，这种想法其实是最常见的一个思维误区，因为几乎任何加工商品的价格都不是可以直接用原料成本去衡量的，这是不合理的。
【四】挑选酱香酒1、口碑好的大品牌
酿酒并不难，我们的远古祖先把粮食或果子放在潮湿的树洞就得到了最初酒的雏形，但是以现在而言要制作品质稳定的好酒，尤其还是比较复杂的酱香酒，那么对于原料、技术、工艺的要求还是很高的。专业的事情肯定是要专业的人来做，大厂大品牌必然是更佳值得信赖的，其实也没太多可选的，最简单的选择无非就是茅台、郎酒。
2、奇妙的53度
任何正规白酒的生产工序里都是要经过勾兑的，如若不然都无法保证品质、口感、口味的一致性，所以白酒几乎想要多少度数都可以，都能很方便的调节出来。但是53度这个度数有点特别，这个状态是水与酒精结合最为稳定的一个状态，在这种状态下酱香酒也更加适合陈酿，以便于风味更加趋于成熟，简单的说就是“喝着顺、存得住”。
3、饮用体验
这其实是最简单直接的办法了，一款酒到底好不好，那肯定是喝了之后才知道。我们在网上产看到的“酒体微黄”、“看酒花”、“看挂杯”等等方法都太原始了，在白酒进行勾兑的时候甚至连一些比较香味的呈现、转换都能调节，这些粗浅的物理表现更是简单至极。所以最简单的办法就是尝试，自己喝着顺口、隔天起来身体没有不适，那这酒就还是可以的。
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其实只需要认准一个点就可立刻揭晓你买的酱香酒是不是好酒！
常常都有很多酒友来问我，说刚买的酱香酒是不是好酒，其中很多是我听都没听过的，但从外表叫人很难的判断出酒的好坏，毕竟就算是飞天的瓶子也可能装上垃圾酒，所以我的回复只有一个…….空杯留香，至于为什么，我们下面来和酒友们分享。
平时得到酒友们对于酱香酒的反馈主要有三个：
1：只有很少的酱香酒空杯留香能达到12小时及格线。
2：买酒的时候卖家不会让你先试饮，等你空杯闻香测试合格后再付款。不好操作啊。
3：空杯留香时间长短可不可以判断酒价的高低？
其实这些问题的实质是想了解酒质和价格有没有关系，比如你花了100元或500元买的酱香酒，有没有花冤枉钱，是不是物超所值？这也许才是你最关心的。其实只有很少的酱香酒才能达到12小时及格线，这不是你的发现，而是实际情况。那么空杯留香时间长短可不可以判断酒价的高低？答：读完全文。
经济学原理告诉我们，价格是由供求关系决定的，和质量没有必然关系。比如，一线房价涨个不停，是因为人口净流入，需求旺盛供应不足；你乡下老家的土地多到都没人种了，你咋不圈几十亩放着呢？再比如，茅台酒一路飞天，但它一年只有区区6000万瓶应市，喝酒的要买（少数），不喝酒的也要买，投资的要买，收藏的也要买，喜欢酒的要买，不喜欢酒的也要买，假设这些人全国有1000万，平均一人一年能买6瓶，那么不挤得打架才怪。但是，五粮液为何没有人抢购呢？我想这是个很值得酒友们深思的问题！
市场上酱香酒的价格从5元、10元到上千元，什么价格都有，你靠什么判断你支付的价钱是否物有所值呢？酒是饮品，要喝进你的肚子，流入血液，刺激大脑神经，对你的身家小命是有影响的。所以——喝酒不讲究质量实际上是作践自己，更多的时候还要拉亲朋好友组团自残。
所以文东建议酱粉和酱酒发烧友买酒的时候，以酒质为重，以质议价，而不是以价议价，陷入别人圈套，酒是用来享受的，喝得好胜鸡汤，喝得不好赛砒霜。不要被情怀忽悠，不要被情调忽悠，不要被广告忽悠，不要被文案忽悠，管他是什么所谓的名匠天师，只认准一条：品质。
卖酒的都说自家酒好，更有的有历史有故事有鼻子有眼的，这是你该不该相信？你有是如何衡量酱酒品质的呢？看理化指标吗？符合GB/T26760-2011（优级）不是太难的事，但即便这样，也无法断定酒的好坏。这就比如你拿了大学本科文凭，不代表你一定有那个水平。不打头，不口干？其实这只不过是纯粮固态发酵的大曲酱香的基本特征，碎沙也能做到，不足为奇。12987工艺，生产周期长，储存时间长？这个时间维度，你没法验证，但听起来高大上，充满工匠精神，这里面有套路。
那么你很可能憋不住的想说，好喝的酒是好酒吗？这更不能断言，这里的坑最多，因为你的味蕾没有经过品酒训练，老习惯你平时的单调口味，对丰富口味的酱酒还停留在简单认知上，极易出卖你。比如香甜味明显好下口的白酒，多数人就觉得好喝顺口，正因为你的喜欢，人家就给你加点东西——放心，免费的，加量不加价。
让我们排除一切干扰，回归呈香呈味物质随时间延长而增多的酱酒本源，就认一个维度，以空杯留香时间长短作为鉴酒依据，这是文东这么多年来与酱香酒打交道摸索和经验教训的总结，也算是选购酱酒的一套实用算法。
因为从标注到色香味，都有手段可使，什么加水看混不浑浊都是不靠谱的，唯空杯留香，有假必露馅。凡时间不够，基酒不佳，明显缺陷的酒，都过不了空杯香那根12小时的及格线，和发酵自然香的门槛。任你天花乱坠吹死老牛，12小时后见分晓。以后再有人说他酒如何如何好，拿空杯闻香验它一下，就知道是骡子是马了。
不过，许多卖酒的很不喜欢文东的这套迷踪拳，原因你懂的。文东只是希望酱粉、酱酒发烧友能享受到茅台镇优质酱酒，但享受优质酱酒的前提是你得掌握识别品质的方法，这套迷踪拳不能让你成为品酒高手，但能帮你防止忽悠，省些银子，多些健康。
所以，在原来的基础上文东进一步完善，将空杯留香时间与等级、价格对应，给酱香酒发烧友们提供一个选购酱酒的新视角，看看你手中的酒，品质究竟如何，价格是否合理。等大家都用脚投票，酒厂们都争着酿坤沙酒，市场上到处都是空杯留香12小时以上的优质酱酒时，你不用担心有人拿碎沙酒或者酒精酒来忽悠你的时候，才是文东最开心的时候。
酱酒空杯香等级、时间及参考价格
值得说明的是，所说的空杯香是发酵香、陈香等自然形成的香气，有粮香、曲香、糟香、花香、果香、烘焙香等，闻起来是令人愉悦的，非后天人工添加形成的香味，令人反感不舒适，鉴别时要区分清楚，臭味和难闻的刺鼻味，都要排除，视为不及格。
这是为酱粉和酱酒发烧友提供的参考，希望你下次买酒时，可以问一句：这酒空杯留香能够持续多长时间？敢承诺吗？立字为据？再有一个就是上面所列的对应价格只是对应酒质偏高的价格，比如空杯留香72h+的如能400搞到，才是性价比最高的，但弄到需要渠道和机遇，可遇不可求。如果你硬要文东推荐一款性价比高的达到超级等于的酱香酒，那么散茅吧！
散茅
这个标准独一无二，不考量成本、广告、品牌等等虚头巴脑的因素，直指品质，品质不够，人品上天也白搭。希望发烧友们只为品质买单，不为品牌抬轿。特别是在中秋国庆来临之际，选上一款性价比高的甚至是飞天口感的酱香酒成为了当务之急，很多喝过正宗散酒的酒友都知道茅台并不是唯一，只要您有合适的路子以平民价品鉴茅台品质完全不是问题。以酒会友，相遇便是缘，匠心酿造茅台镇传统纯粮坤沙酱香酒。想了解更多酱酒知识，可以关注并私信我。
我这段时间每天都要回复很多网友的信息，有时候为了第一时间回答有些网友的问题，有一次在忙其他事情时就忙中出错给其中一个网友讲错博物馆酒的价格，把一箱酒的价格讲成一瓶酒了，等到网友收到酒把钱准备付给我时，我才发现。
我当时一度还以为网友是“故意”的，因为我在和他沟通时的很多信息都明确表明了酒的价格，比如寄酒时我给酒买了等值的保险，运费也比网友说的价格高等，只是其中有一句说错了。在给网友解释时，我就有点带情绪地对他说真正纯粮酿造的酱香型白酒低过200元／瓶的喝都不用喝，何况酱香博物馆酒还是用多种成品老酒参与勾调的酒。如果他喝了认为不值得，不用给我钱，也不用退回来。当然，最后，网友在听到我的解释后，就没在价格上责怪我的粗心大意，说等他好好品鉴后再回复我。
众所周知，以茅台酒为代表香型的酱香型白酒，由于酿造工艺复杂，酿酒环境的苛刻要求以及对人体健康的低损害度，被称之为中国白酒中的“贵族香型”。真正纯粮酿造的酱香型优质白酒生产周期长达一年，出酒率低，品质最好：即1年生产、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，并经过三年以上窖藏陈酿方能够出厂。由此可见，不说材料成本，就是时间和资金占用成本就不可能少。当然，我说我的梦想是向大家提供一款有情怀人人都喝得起的健康美酒，我是力求以最低的成本酿造出最好的酒，争取在同等价位产品中做到第一。
那有的消费者可能会问，市场上为什么有很多打着茅台镇酱香型白酒旗号的产品售价低至几十元甚至几元一瓶呢？那我在这里可以明确告诉大家，这种酒讲点良心的是用茅台镇当地酿酒师傅给纯粮酱香型白酒另外起的名字“捆沙酒”最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，不然就是纯粹用酒精勾兑的产品，产品成本低廉不说，主要是质量太差，不能保证品质，喝了损害身体健康。
怎么分辨呢？第一肯定是价格因素了，我认为好的纯粮酿造酱香型白酒售价至少也要在200元／瓶以上质量才有保证；另外，包装上是否有诸如像纯粮酿造产品的国家执行标准“GB/T10781”等信息也是一种查验方式。最后，我们讲下不通过其他辅助证明，直接喝是什么感觉，下面是中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会，在征询了业内包括茅台酒厂终身荣誉总工程师季克良等权威专家学者后发布的优级纯粮酿造酱香型白酒的感官要求：
香气：酱香突出，香气优雅，空杯留香持久。
口味：酒体醇厚，丰满，诸位协调，回味悠长。
风格：具有本品典型风格。
总之，我是认为，别人怎么说都没有自己亲身体验感受一下准确，我的经验是：是不是好酒，就死劲喝醉一回，看看醉后身体难受不。如果，喝醉后不上头口干舌燥就是好酒。
