正宗芥丝的腌制方法
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把芥菜疙瘩洗净切丝晾干,放入鸡精,盐,白糖,醋,白酒,大蒜末,熬好的花椒油,辣椒粉拌匀,放入瓶中密封好,腌渍3天,时间到后就做好了,具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:芥菜疙瘩 3斤、大蒜 60克、盐 150克、鸡精 10克、醋 150克、白酒 2克、白糖 60克、熟花椒油 70克、辣椒粉 少许。
1、把疙瘩里面的土用刀挖去洗净,晾干水分
2、把芥菜疙瘩切成细丝,全部切完
3、把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分
4、把芥菜丝都放到盆里,加入鸡精,盐,白糖,醋,白酒
5、用手搓匀,加入大蒜末,熬好的花椒油拌匀。
6、加入辣椒粉充分拌匀
7、全部装完,密封保存,腌渍3天
8、3天后取出,完成。
注意事项:
花椒油的做法:锅里放入花生油,直接放入花椒,小火慢慢熬一会,花椒出来香味了,关火凉一会。
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