Question

正宗芥丝的腌制方法

Answer 1

把芥菜疙瘩洗净切丝晾干，放入鸡精，盐，白糖，醋，白酒，大蒜末，熬好的花椒油，辣椒粉拌匀，放入瓶中密封好，腌渍3天，时间到后就做好了，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：芥菜疙瘩 3斤、大蒜 60克、盐 150克、鸡精 10克、醋 150克、白酒 2克、白糖 60克、熟花椒油 70克、辣椒粉 少许。

1、把疙瘩里面的土用刀挖去洗净，晾干水分

2、把芥菜疙瘩切成细丝，全部切完

3、把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分

4、把芥菜丝都放到盆里，加入鸡精，盐，白糖，醋，白酒

5、用手搓匀，加入大蒜末，熬好的花椒油拌匀。

6、加入辣椒粉充分拌匀

7、全部装完，密封保存，腌渍3天

8、3天后取出，完成。

注意事项：

花椒油的做法：锅里放入花生油，直接放入花椒，小火慢慢熬一会，花椒出来香味了，关火凉一会。