Question

如何制作桂圆膏

Answer 1

　　具体的制作过程如下：
　　一、材料准备
　　买两斤优质的带壳干桂圆，剥去外壳，然后把桂圆肉和桂圆核完全分离——-桂圆肉和核接下来都要用到，二者分离开来可以使桂圆核中的成分更容易析出。
　　买优质的核桃肉一斤。大家若想简便的话，直接从市场上买来干净的即可使用。当然，也可以买带壳的核桃，回家后自己敲碎取肉，备用。
　　买优质的紫云英蜂蜜一斤。------现在市场上卖的蜂蜜好多不够纯正，所以大家在买蜂蜜之前最好能学会识别真假蜂蜜的方法，尽量买到优质的蜂蜜。市场上还有一种叫做还原蜜的品种，建议大家不要购买。为什么要选用紫云英蜂蜜，是为了保证有更好的效果。准备一个大一些的锅，不锈钢锅、搪瓷锅、铝锅、砂锅都可以，不必拘泥于材质。
　　二、制作方法
　　先把桂圆肉、桂圆核、核桃肉放锅里，加清水适量，大火烧开，然后转为小火（保持锅里一直微微沸腾），煮30分钟，倒出煮后的汤汁。接着，再往锅中加适量清水，重复上面的过程。
　　把两次倒出的汤汁合并在一起，倒掉锅中的桂圆核等，再把汤汁重新倒进锅里，一斤蜂蜜也全部倒进锅中，与汤汁搅合在一起。此时一定要注意，锅中的液体只能占锅的三分之一以下，如果超过三分之一，必须换一个大点的锅，否则制作的过程中，液体会溢出锅外，造成损失。
　　下面的过程大约需要两小时以上，请大家一定要有耐心。
　　先用大火把锅内的汤汁烧开，保持大火，任蒸汽升腾，以尽快蒸发水分。
　　蒸发一段时间后，锅中翻滚的液体是开始变成一个个浮起来的小泡挤着往上涌，立即把火调小，让火候保持在小泡翻滚但不超出锅的一半为准。
　　这种火候维持一段时间后，那一个个小泡又会挨着挤着迅速上涌，此时再把火候调低。
　　随着这个过程的反复进行，到最后，到最小的火候时，无法再调火了，就任那些小泡上涌。所以锅要足够地大，否则这时候就要溢锅了。
　　这时候，你会发现小泡上方的蒸汽在渐渐地变少。准备半碗清水放在旁边，先用筷子在锅中小泡里搅一下，把筷头上的液体滴入清水中，注意观察，如果滴入清水中的液体迅速散开，说明汁液过稀，还要继续熬；如果只有少许散开，那就是快要完成了；如果还是完整的一滴，没有溶解的迹象，那就可以熄火了，让锅中的液体小泡自然冷却。
　　刚刚熄火，锅中的液体太烫，暂时不能倒出，但也不能等液体完全冷却，那样又会太稠，难以倒出。最好液体还没有变得太稠、温度也不太烫时把它倒入瓶中（可以用前面的蜂蜜瓶）就可以了。
　　一般熬得好的话，这时液体会刚刚少于一瓶。不过，上面给大家介绍的熄火的时间是稍稍提前了一点的，这样熬好的益智膏稠度往往欠了一点，所以量有可能比一瓶稍微多一点。多的那点可以另找瓶子装。——之所以让大家稍早点熄火，是因为这样没什么影响，倘若火候和时间过了一点，那么熬后的膏结成一硬块，根本就不能食用，反而损失大了，所以大家在初学熬制益智膏时，不好掌握恰当的停火时机，那就宁愿欠那么一点点燃，而不能太过。
　　好了,从买原料到最后熬制成益智膏，顺利的话，大约要花费一整天工夫，益智膏便可以做成了。
　　做成后，每日早晚用中等大的小勺子，盛一勺益智膏放入杯中，再兑入大约100毫升开水，搅拌均匀，给孩子每日早晚各喝一次。一般情况下，一瓶益智膏大约可用两周左右。。
　　由于用蜂蜜熬制，益智膏不容易变质，春秋和冬天，直接放在室温下即可，夏天气温高时，放于冰箱保存。