Question

在家如何就能做出好吃的“金沙肉松饼”？需要注意哪个步骤？

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Answer 1

金沙肉松饼一直都是我最爱的中式面点之一，逐层脆香，特别是在是那肉松，咸香绵沙的口味，真的令人招架不住，每一口全是达到，坚信许多人和我一样，也对它青睐备至吧？那现在的美食制作，就教大家如何在家就可作出好吃的“金沙肉松饼”来，虽说流程有点儿繁杂，但每一步的使用全是简单，只需用心跟着学做，制成品味儿肯定击杀外边卖的。

实际上金沙肉松饼的制作和蛋黄酥一样，仅仅内馅的做法不一样罢了，我在网上也看到过许多有关金沙肉松馅的做法，许多全是用肉松和鸭蛋黄调出来的，本人试着后，觉得那样调出来的包馅略干，吃起来较为噎喉咙，随后通过自身的改进，将鸭蛋黄换为了绿豆沙馅，想不到口感更新，吃起来绵润咸香，有点一丝沙沙作响的口味，真是好极了。恰好中秋佳节也要到了，像这样一款中式面点，学好后，用于送长辈都是十分一个好的哦。

首先来提前准备包馅，把72克的肉松和120克的绿豆沙馅倒进面盆内，戴上一次胶手套，充足抓匀。这儿肉松和红豆沙的占比能够自主调整，只需总重在192克就可以，此外肉松要买肉松丝，不要用肉松粉，由于肉松粉做出来口味比较差

将揉匀后的包馅，均匀的分为12等份，逐个搓圆后盖紧保鲜膜待用包馅准备好后，逐渐和面，首先来揉油性皮肤，把130克中筋粉、10克白砂糖、28克动物油和65克水倒进面盆内，用筷子拌和成面絮状物然后再着手搓成光洁的面糊，揉好后，裹上保鲜膜，松驰20min

然后做油酥饼，把150克中筋粉和75克动物油倒进盆中，一样搓成光洁的面糊，揉好后，也裹上保鲜膜松驰20min20分钟后，我们将油性皮肤和油酥饼各自分割成12等份取一个油性皮肤，用擀面杖略微擀开后，放上一个油酥饼，随后包起来就可以，剩余先后实际操作

全部包之后，给它盖紧保鲜膜，松驰10min10分钟后，取一个松驰好的面糊，拿手拍扁，再用擀面杖擀发展舌状，擀开的情况下姿势要柔和些，防止擀皮破造成漏酥，要不然搞好的制成品，千层酥皮一部分会并没有层级。

随后自上而下的卷起来，剩余先后实际操作，所有卷之后，盖紧保鲜膜，松驰5min松驰之后，取一个面卷，拿手拍扁，再次用擀面杖擀发展舌状

随后再度自上而下的卷起来，剩余的先后实际操作。如果你在擀开的情况下，感觉面卷有点儿粘揉控制面板，因此能够在揉控制面板上撒少量小麦面粉防粘，谨记少量就可以卷之后拿手再度按扁，随后用擀面杖擀成稍大的块状

放上一个红豆沙肉松馅，将它包起来就可以，包之后收边处要记得捏住实待包裹包馅后，将收边处向下，略微按扁后，用擀面杖擀开一些，无需擀的特别大。这时小烤箱180度上下火

所有整形美容之后，摆入烘烤盘，然后再刷过蛋清粉，刷之后上洒适当的芝麻，芝麻还可以用黑芝麻粉取代

最终送进加热好的电烤箱中高层，160度上下火，烤30分钟左右就可以最喜欢的中式面点，料足味美，又香又酥，十分值得一试哦！

Answer 2

你要选择糯米粉去做饼。另外把肉松摊成薄薄的一层。上面弄上一些白糖和鸡精。需要注意多加一些水。

Answer 3

把咸蛋黄和白酒混合在一起。蛋黄给压碎，然后放入一些肉松。把它给卷上去。注意一下肉松不能够放太多。

Answer 4

金沙肉松饼制作的过程当中，应该先和面，然后加入适量的肉松和火腿碎。刷上一层蛋液和食用油。最后放入烤箱当中烤熟。