Question

豇豆有哪些做法？

Answer 1

做法1：凉拌长豇豆

准备食材如下：长豇豆500克，红椒1根，大蒜3瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，香醋1汤匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙，芝麻油1汤匙

具体做法如下：将大蒜拍扁剁碎，将红椒去籽去蒂后切成丝，接着将长豇豆切去头尾，然后切成约5厘米长的小段，起锅加水煮沸，加入1小勺食油，加入少许食盐，然后倒入长豇豆焯水，长豇豆断生后捞出过凉水，然后沥干水分，放到一个较大的汤盆里面，接着加入蒜末，加入红椒丝，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，加入1汤匙芝麻油，然后搅拌均匀即可！

做法2：清炒长豇豆

准备食材如下：长豇豆500克，胡萝卜半个，大蒜3瓣，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，水淀粉少许

具体做法如下：将大蒜拍扁剁碎，将胡萝卜切成跟长豇豆差不多粗的小条，将长豇豆切去头尾，再切成约5厘米长的小段，接着起锅加油烧热，下蒜末爆香，再倒入胡萝卜和长豇豆，大火翻炒均匀，再加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，翻炒均匀后，淋入小半碗清水，盖上锅盖焖煮5分钟，开盖后淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅！

Answer 2

【肉丝炒豇豆】所需材料：豇豆300克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、干辣椒5个、花椒20粒、

做法步骤:

1.把豇豆摘去两端，再投洗干净，沥净水。

2.把豇豆切成寸段。

3.猪肉切成粗细均匀的丝，干辣椒对半切成段，辣椒籽不用。

4.锅加油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，盛出待用。

5.下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。

6.下入干辣椒段，葱花，姜末，蒜片炒香。

7.下入豇豆段大火翻炒去水分，转中小火，将豇豆炒至表皮起皱皮。

8.下入炒好的肉丝，再加入料酒，生抽，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

Answer 3

【肉丝炒豇豆】
所需材料：豇豆300克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、干辣椒5个、花椒20粒、
做法步骤:
1.把豇豆摘去两端，再投洗干净，沥净水。
2.把豇豆切成寸段。
3.猪肉切成粗细均匀的丝，干辣椒对半切成段，辣椒籽不用。
4.锅加油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，盛出待用。
5.下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。
6.下入干辣椒段，葱花，姜末，蒜片炒香。
7.下入豇豆段大火翻炒去水分，转中小火，将豇豆炒至表皮起皱皮。
8.下入炒好的肉丝，再加入料酒，生抽，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

Answer 4

金钩豇豆

主料

嫩豇豆300克，金钩30克。

辅料

精盐、味精、鲜汤各适量，湿淀粉少许，化猪油500克。

制作方法

(1)将金钩放入碗内加入开水浸泡，上笼蒸至金钩发软时取出。

(2)将豇豆洗净，切去两端头尾，切成长6厘米的段。

(3)锅置旺火，放入化猪油烧至六成热，放入豇豆段炸制，炸至豇豆皱皮变蔫

Answer 5

红椒丝炒豇豆角

 

 

材料

 

豇豆角100克，红尖椒1个

 

大蒜适量糖少许鸡精少许盐适量微辣

 

做法

 

1、豇豆角摘去豆筋，洗净斜切成丝，红椒洗净去芯切丝，大蒜剁碎；

 

2、锅内入适量油，入蒜沫爆香，入豇豆角翻炒三分钟；调入少许白糖；炒至豇豆角熟透变软，入红椒丝继续炒两分钟；调入鸡精；调入盐；盛盘出锅。

 

小窍门

 

新鲜豇豆角含有大量和皂甙和血球凝集素，烹煮时间宜长不宜短，要保证熟透，防止中毒；

---

牛肉末豇豆角

 

 

材料

 

牛肉末适量，豇豆角适量，青椒适量

 

独蒜适量，盐适量，生抽适量，鸡粉适量，油适量

 

做法

 

1、牛肉末加生抽、油拌匀，腌制10分钟,独蒜剁成末

 

2、青椒去籽后切成约1cm的小块，豇豆角撕去边，头尾择掉，切小段

 

3、热锅下油，爆香蒜蓉,下牛肉末炒散,下豇豆角煸炒

 

4、最后下青椒碎翻炒，加盐、鸡粉调味出锅。