Question

为什么东北人很喜欢吃酸菜？

10月14日，黑龙江佳木斯，东北到了囤菜季，街头都是菜农装满白菜的大货车。一老太出手就买300斤

Answer 1

东北人之所以喜欢吃酸菜 主要因为跟以前东北人冬天那地方特别穷 冬天根本吃不上一些新鲜蔬菜 没办法 因只能是把秋天的一些白菜 放到缸里面腌制 这样做成酸菜 这样冬天就可以吃到一些咸吃蔬菜了 只有这样才能满足冬天维生素c的么 所以算一直老传统下来什么术不喜欢了那个酸味酸菜味儿 所以说一直延续到现在 因此 东北人到现在依然很闲 吃酸菜 特别是打又打肉吃 以后吃个酸菜 那叫一个爽 一个字 所以说来到东北一定要尝尝我们东北的酸菜

Answer 2

东北人喜欢吃酸菜主要是气候原因。东北气候寒冷，冬天冰天雪地，没有蔬菜，只能靠秋天储存的蔬菜，而储存蔬菜的重要方式之一就是腌制成酸菜，因此围绕着酸菜产生了很多菜肴，慢慢形成喜欢吃酸菜的习俗。

Answer 3

因为东北这地方冷 到秋天把菜收了 以后 白菜是不太好管理的 所以说东北人基本上 这把大白菜腌成酸菜 这样既好保管 冬天有菜吃 所以说东北人是很喜欢吃酸菜的

Answer 4

昨天过年，我终于做了酸菜炖排骨。我用了1磅排骨加上1斤酸菜再加上一堆粉条，做出来一大锅，打算我可以一个人mixi好几顿的，结果中午一顿饭结束就只剩点汤了。娃说，我要吃粉丝，还挺好吃的。zz一边说，这酸菜做的还真不错，一边把碗扯到自己面前大快朵颐。

那天我在朋友圈po了说我想吃酸菜，就接到好多小伙伴的问候，有告诉我人在异乡如何自制酸菜的，有表达自己不懂北方人为啥爱酸菜的，还有发来家里酸菜照片以示慰问的。这里谢谢大家了。

我还真的开始努力想，我对于酸菜的记忆起源于什么时候。小时候，我印象家里有两口大缸，大小就是司马光砸缸的那样缸，可以把我整个人装进去。秋天时砍好的白菜放在阳光下ci了两天（就是去去水分），然后就会桩入缸中，每桩一层好像就会撒一层粗盐，然后人进去踩实，一直到桩满后，就会放上一块大石头压好。

这样一想来酸菜的酸应该不知道是谁脚上的乳酸菌发酵的产物，想来好恶心。不过我小时候还不知道什么叫乳酸菌，也不知道脚臭为何物，于是我就开开心心的盼上个半个月。

关于酸菜我印象中有好多种吃法。

第一，生吃。取上好的酸菜菜心，配上炸好的鸡蛋酱，再混合上随便是东北大碴子粥还是二米饭，酸爽清脆，极好的开胃菜。

第二，炒着吃。有种吃法叫做汲菜粉，坦白来说，我都不知道那个汲是不是这么写。其实就是酸菜炒粉条。

第三，炖着吃。汆白肉，酸菜炖排骨，杀猪菜。。。那些本来肥腻腻的肉也好骨头也好血肠也好经过酸菜的洗礼，暴露出最最原始的肉香味。

我经常说东北的主妇是这个世界上最具创造力的主妇，在新鲜蔬菜没能普及的历史里，他们用仅有的萝卜白菜土豆给东北孩子混合出一个多彩的冬季食谱。单单说这个白菜，就有新鲜白菜，冻白菜，酸白菜，辣白菜等等做法。排列组合在这里展现出完美的魅力。

我从2010年开始没有再回家过过年，我开始不时的想起酸菜。09年在上海的杨浦区一家新疆餐馆里找到过酸菜，味道像极了东北的酸菜，可惜那家餐馆很快不知所踪。家门口有家东北菜，去吃过几次，可惜那被称之为酸菜的酸菜根本就不是酸菜。我最初还不停的尝试着各种东北餐馆，想找出一个能够满足我味蕾让其在一刻绽放的地方，可惜都无果。渐渐的，我就放弃了尝试，心如止水一搬。后来出了国，我就死心了。

我记得我还在读大学而我哥开始毕业第一年到南方工作的时候，他回家要求我妈每顿都要有酸菜，哪怕是早饭，他还不喜欢新炖出来的，他就喜欢那种炖了又反复回过锅的那种。我当时还笑话他。后来我竟然理解他了。

再后来但凡是时节，但凡是我回家或者是我爸妈要来看我，我一定叮嘱给我带酸菜。后来人们开始在上海超市里找得到塑封的酸菜卖，美国的中超里也可以找到东北酸菜。可是作为一个如此差不多就行的人，之余食材我是如此的挑剔。我就想要那种我妈腌的我爸切的，翻山越岭跋山涉水一路奔波赶到上海的两颗酸菜。我确实是够矫情的，但我觉得我矫情的特别够味，就像酸菜一样。

我理解那些不能理解我们东北孩子爱酸菜的。因为没有经过那种窗外雪花飘飘时分，一锅酸菜冒着热气的刺激着你的味蕾，真的很难懂的。如果你不幸在什么地方吃过酸菜，觉得不过而而的，不好意思，我相信十之八九你吃到的并不是我们大东北的真正酸菜。

Answer 5

这个东北人喜欢吃川菜，是个人的口味因为每个人他都有自己喜欢的口味，而且这个口味呢，他有一定的地域性，比如说，湖南人喜欢吃辣，四川重庆，边喜欢吃辣，都是因为她们那边的气候所决定的，他们的，气候偏冷，吃辣了，比较，不怕上火，而且能去湿，但是如果放在南方广东这边潮湿的天气，你吃，那是很容易上火的会导致有很多各种疾病，所以。潮湿的那边就不适合吃辣东北人，他喜欢吃酸，估计跟他们那边的气候跟他们的那些口味有一定的关系。但是东北菜来说好像又没有很多酸菜之类的我觉得都是多数是饺子啊面食之类的