Question

北方天气寒冷，为什么那么多农村人都喜欢吃酸菜？

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Answer 1

大白菜在我国北方比较常见，农村家庭都是自己种植，在民间经常能听到这样一句话“吃百菜不如吃白菜”，充分体现出白菜的营养价值。大白菜中含有丰富的粗纤维和各种维生素，能够排出身体毒素垃圾，从而达到美容养颜的作用，任何人群均可食用。大白菜的做法也有很多，适合各种炖、炒、熘、凉拌、做馅料等等。我们东北的酸菜就是用大白菜腌制的，还有最常见的炖菜就是白菜豆腐炖粉条了，热乎乎的炖上一大锅，营养美味又下饭，做法很简单，一起来看看吧！

【白菜豆腐炖粉条】

所需食材：大白菜500克 老豆腐400克 粉条100克 五花肉150克 葱适量 姜1片 生抽2汤匙 料酒1汤匙 盐适量 鸡精适量 清水适量 食用油适量

烹饪步骤：

1.五花肉洗净后切薄片，姜切成小片，切葱花备用。

2.白菜洗净后沥干水分，然后切成粗丝，也可以用手撕成片状，看个人习惯。

3.锅中倒适量食用油烧热，放入五花肉煸炒至出油打卷状态，我喜欢将五花肉煸成焦黄状。

4.然后调入生抽和料酒，翻炒至肉片上色，五花肉带的肉皮我也切成条扔进锅里一起炒了。

5.接着放入白菜，大火翻炒至白菜变软。

6.添入适量清水没过锅中食材，放入粉条大火煮开后改中火炖煮约十分钟。粉条用红薯粉、马铃薯粉都行，粗细也无所谓。

7.放入切成小块的豆腐继续炖煮约十分钟，这里的豆腐最好用老豆腐，不容易碎，比较耐炖煮。

8.待锅中食材炖至软熟，按照个人口味调入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。炖菜不需要将汤汁收的太干，有汤有菜才叫炖。

9.一道具有东北特色的白菜豆腐炖粉条就做好了，就着米饭吃特别过瘾，要不您试试？

小贴士：

炖菜时用五花肉最适合，肥而不腻口感好。食材分量比较大，人口少的将所有食材减半。白菜、豆腐、粉条这三种食材配比按照个人的喜好来，喜欢吃哪种可以多放一些。

Answer 2

因为酸菜是东北人的万能菜，任何其他菜种和酸菜结合，都让东北人产生无限的口感，比如酸菜冻豆腐、酸菜粉条、酸菜辣肺子、酸菜肉丝、酸菜炖大骨头、酸菜血肠、酸菜馅饺子。尤其是酸菜可消解猪肉的油腻，两者结合天下无敌。

Answer 3

因为以前蔬菜少，只能吃容易储存白菜，腌酸菜度过冬天。一直到现在酸菜的味道易经融进了血液里，喜欢上吃酸菜了。

Answer 4

酸菜也经过腌制，有着大量的营养。并且冬天吃饭的时候，吃一口可以促进身体的血液循环抵御寒冷。