Question

如何烤制正宗美味的新疆羊肉串？

Answer 1

这个根据个人口味了，可以根据自己的口味调整，一般都是孜然之类的调味品，想吃辣椒可以加点辣椒之类。

Answer 2

新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种小吃，在城乡、街头和集市上随处可见，记得上次在库尔班大叔烧烤吃过一次，回味无穷，今天就教大家做一道正宗的新疆烤羊肉串
食材

羊腿肉 500克
孜然粉 适量
孜然粒 适量
辣椒面 适量
花椒粒 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
植物油 适量
料酒 适量
姜片 适量
方法/步骤

取羊腿肉，切成1厘米左右的羊肉粒。
请点击输入图片描述
切好的羊肉粒如图所示
请点击输入图片描述
取50粒左右花椒粒加入200ml水，煮沸10分钟或更长，丢弃花椒粒将晾凉的花椒水和30ml料酒加入羊肉粒腌制15分钟或更长去除腥味，之后将花椒水倒掉。
请点击输入图片描述
加入5g盐，5g白胡椒粉，姜片，一大匙孜然粉和一大匙孜然粒倒入羊肉粒（或更多孜然），搅拌均匀。再加入植物油30ml拌匀，可以使烤制的羊肉更加嫩。
请点击输入图片描述
竹签泡水30分钟以上，避免烤糊，或者使用铁签。将羊肉粒肥瘦相间穿成羊肉串，放在烤架上，刷油。烤箱预热200C/400F，达到预热温度后烤制5分钟。翻面刷油烤箱升温220C/425F，烤制5分钟，时间长短依据羊肉串穿的厚密灵活掌握。
请点击输入图片描述
羊肉串香喷喷地出炉啦！撒盐粒，孜然粒和辣椒面即可食用。如需加热可刷油再烤制，依旧香喷喷～
请点击输入图片描述
END
注意事项

花椒水可以有效去腥，建议使用，腌制时间可以更长。
腌制羊肉的时候放油非常重要，烤制之前涂油也很重要，这样烤制的时候非常嫩。
烤箱升温烤制可以高温锁住水分，也可以烤得稍稍焦一些更香。

Answer 3

按照下面的方法绝对好吃。第一步，处理。把羊肉清洗干净，控干水分。切成1厘米厚2厘米宽的长条，再切成菱形肉块，这样不仅方便串串，也更容易入味和烤熟。把切好的肉块放入盆里，倒入食盐、蒸鱼豉油、花雕酒、150克清水。上手抓均匀，让羊肉把水分吸收了。这样烤出来的羊肉，外焦里嫩，口感不老，好吃还不塞牙。

第二步，腌制。接着倒入十三香5克、胡椒粉10克、小茴香粉5克、孜然粉10克，辣椒粉5克，鸡蛋一个。上手抓均匀，搅拌上劲，出现胶质感。然后再加入洋葱丝20克、大葱丝20克、生姜丝20克。直接用力抓揉均匀，腌制15分钟，进一步增加香味，去除腥膻味。还可以放一点点生粉，方便入味。

第三步，串串。串的时候要注意肥瘦搭配，现在很多烧烤摊都是2块瘦肉+1块肥肉。这样烤出来的味道很香，成本也便宜很多。 一斤羊肉大概能穿25-30串左右，一串上有5-6块肉。串好以后，稍微刷一层熟油。目的是封住水分，还能防止风干变硬。如果直接就要烤，就不需要刷油了。

第四步，烧烤。这一步要注意火候，大概5分钟就烤熟了。所以不能放那不管，一面金黄飘香，就要及时撒上孜然粉，辣椒粉和盐，翻过来烤另外一面。如果是瘦肉太多，就要适当刷点油，否则烤熟后又干又硬，味道不香。羊肉串烤熟就行，不要烤过火，那样口感不鲜嫩，也失去羊肉的本味了。

老师傅教你烤羊肉串，从腌制到烧烤，详细做法教给你，上面就是详细的介绍，吃货别错过了。有条件的话，自己在家就能做，味道好吃，还很省钱，吃着放心。

Answer 4

新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种小吃，在城乡、街头和集市上随处可见，记得上次在库尔班大叔烧烤吃过一次，回味无穷，今天就教大家做一道正宗的新疆烤羊肉串
食材

羊腿肉 500克
孜然粉 适量
孜然粒 适量
辣椒面 适量
花椒粒 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
植物油 适量
料酒 适量
姜片 适量
方法/步骤

取羊腿肉，切成1厘米左右的羊肉粒。
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切好的羊肉粒如图所示
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取50粒左右花椒粒加入200ml水，煮沸10分钟或更长，丢弃花椒粒将晾凉的花椒水和30ml料酒加入羊肉粒腌制15分钟或更长去除腥味，之后将花椒水倒掉。
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加入5g盐，5g白胡椒粉，姜片，一大匙孜然粉和一大匙孜然粒倒入羊肉粒（或更多孜然），搅拌均匀。再加入植物油30ml拌匀，可以使烤制的羊肉更加嫩。
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竹签泡水30分钟以上，避免烤糊，或者使用铁签。将羊肉粒肥瘦相间穿成羊肉串，放在烤架上，刷油。烤箱预热200C/400F，达到预热温度后烤制5分钟。翻面刷油烤箱升温220C/425F，烤制5分钟，时间长短依据羊肉串穿的厚密灵活掌握。
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羊肉串香喷喷地出炉啦！撒盐粒，孜然粒和辣椒面即可食用。如需加热可刷油再烤制，依旧香喷喷～
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END
注意事项

花椒水可以有效去腥，建议使用，腌制时间可以更长。
腌制羊肉的时候放油非常重要，烤制之前涂油也很重要，这样烤制的时候非常嫩。
烤箱升温烤制可以高温锁住水分，也可以烤得稍稍焦一些更香。

Answer 5

新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种小吃，在城乡、街头和集市上随处可见，记得上次在库尔班大叔烧烤吃过一次，回味无穷，今天就教大家做一道正宗的新疆烤羊肉串
食材

羊腿肉 500克
孜然粉 适量
孜然粒 适量
辣椒面 适量
花椒粒 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
植物油 适量
料酒 适量
姜片 适量
方法/步骤

取羊腿肉，切成1厘米左右的羊肉粒。
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切好的羊肉粒如图所示
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取50粒左右花椒粒加入200ml水，煮沸10分钟或更长，丢弃花椒粒将晾凉的花椒水和30ml料酒加入羊肉粒腌制15分钟或更长去除腥味，之后将花椒水倒掉。
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加入5g盐，5g白胡椒粉，姜片，一大匙孜然粉和一大匙孜然粒倒入羊肉粒（或更多孜然），搅拌均匀。再加入植物油30ml拌匀，可以使烤制的羊肉更加嫩。
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竹签泡水30分钟以上，避免烤糊，或者使用铁签。将羊肉粒肥瘦相间穿成羊肉串，放在烤架上，刷油。烤箱预热200C/400F，达到预热温度后烤制5分钟。翻面刷油烤箱升温220C/425F，烤制5分钟，时间长短依据羊肉串穿的厚密灵活掌握。
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羊肉串香喷喷地出炉啦！撒盐粒，孜然粒和辣椒面即可食用。如需加热可刷油再烤制，依旧香喷喷～
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END
注意事项

花椒水可以有效去腥，建议使用，腌制时间可以更长。
腌制羊肉的时候放油非常重要，烤制之前涂油也很重要，这样烤制的时候非常嫩。
烤箱升温烤制可以高温锁住水分，也可以烤得稍稍焦一些更香。