Question

豆皮和千张的区别

Answer 1

豆皮和千张的区别是口感不同。

千张是经过压制制作而成的，和豆腐干有着相似的地方，吃起来比豆皮要再干一些，吃的时候需要加其他的调料。而豆皮的质感要比千张薄一些，用豆浆煮开，然后表面形成天然油膜，把油膜挑出来晾晒干也就是豆皮，所以豆皮和千张厚度不同，口感也不一样。

千张比较纤薄，豆皮相对来说更厚，而且口感也不一样，千张筋道细腻，豆皮食用起来比较松，容易煮烂，还很容易吸收其它的料汁味道。为了加以区分，将第一种的叫做豆腐皮，而第二种的叫做千张。这样大家理解起来更好。

豆腐皮的质感比较薄，这是因为它是豆浆在煮沸之后，自然在其表面。成品豆腐皮皮薄透明，半圆而不破，黄色中略带有光泽，是一种风味独特的豆制品。

千张的吃法

千张可以做凉拌千张胡萝卜丝，需要准备一些千张，花生米，大蒜，香菜，葱，胡萝卜，先把胡萝卜清洗干净，把皮去除切成丝，花生米炒熟以后拍碎，蒜切末，香菜葱洗干净以后切末，锅中加入适量的水烧开。

把千张放进去的烫熟，锅中再加入一些水烧开后把胡萝卜丝放进去焯烫一下，碗里面加一些盐、醋、麻油、生抽、辣椒油，搅拌均匀做成调味汁，把花生米碎、胡萝卜丝、千张、蒜、葱、香菜一起放进去，淋上调味汁搅拌均匀以后就可以吃了。