Question

冬天怎么快速发酵面粉

Answer 1

Answer 2

巧用微波炉的解冻功能(瓦数在150-170瓦的低瓦区)来快速发酵。
在一个耐热的碗里放入清水，在微波炉里加热30秒。用手试下水温，如果水温和手的温度差不多，则加入干酵母，用筷子搅拌几下后，加入白糖和盐搅拌均匀。
在水里倒入1/3的强力粉，用筷子搅拌到水里几乎没有面粉结。
倒入剩余的强力粉，用筷子搅拌几下(不用搅拌到光滑)，面团还打结时，盖上保鲜膜，用微波炉的解冻功能(150瓦的低瓦数)加热30秒。
在案板上撒一些强力粉，将面团铺在上面。

在面团上撒些强力粉防止粘连，上面盖上一张烘焙纸，再在纸上盖一块毛巾。在家里温暖的地方醒发35分钟(冬季)
第一次醒发完毕后，用三根手指轻轻地压几下面团排出气体。再将面团揉至光滑，包入馅料，制成包子。
下面垫上烘焙纸，放在盘子里，盖上保鲜膜，用微波炉的解冻功能(150瓦的低瓦数)加热30秒，在家里温暖的地方醒发15分钟(冬季)