Question

郫县豆瓣酱辣不辣?

Answer 1

郫县豆瓣酱是有辣味的，而且味道还比较重，不过具体还要看看个人适应的辣度。

它承载了川菜口味的灵魂，具有辣味重、鲜红油润、回味香甜的特点。如果接受不了辣味的人，吃比鲜豆瓣酱就不太合适，但在烹饪的时候加入少许的白砂糖可缓解辣味，风味也更加独特。

郫县豆瓣酱制作的辣椒都是选择四川的二荆条海椒，这种辣椒辣味鲜重，用料也讲究，要生产出上等的豆瓣酱，一定要选择二荆条辣椒和二流瓣蚕豆。

比鲜豆瓣酱与传统的豆瓣酱相比，更注重的是原料的精选与工艺上的精益求精，生产出来的豆瓣酱色泽红亮，咸淡适宜，吃了以后让人回味悠长，口感也特别好。

盐选择的是自贡井盐，成分更加丰富，更有利于豆瓣酱的发酵。再通过长期翻、晒、露等传统工艺天然精酿发酵而成，具有瓣子酥脆化渣，酱脂香浓郁、红褐油润有光泽、辣而不燥、黏稠适度、回味醇厚悠长的特点，是川味食谱中不可缺少的调味佳品。