烹饪时为减少维生素C损失,有什么好的做法?

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千小胡1H
2021-07-09 · 超过15用户采纳过TA的回答
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蔬菜营养价值丰富,其中以β-胡萝卜素、维生素C、钾、维生素B2、膳食纤维为多,但由于烹调过程当中的不合理,可能会导致营养素的流失,为此,我们建议以下的一些烹调原则:蔬菜含有丰富的维生素以及钾铁等矿物质元素,不仅能平稳血液中的酸碱值,也是小朋友们生长需要的营养素重要来源。蔬菜中的纤维质能增加咀嚼,使饱食感增加,减少食物的摄入量。

蔬菜富含各种维生素,它们属于水溶性维生素,想要减少营养素的破坏和流失,在初加工时减少在水中浸泡的时间,焯水时建议选择热水焯水,烹饪时减少加热时间,急火快炒,最后起锅时放盐,食材也是最重要的因素,自己种的白菜比买的白菜炒或炖出水少而且白菜味浓。最后出锅之前在放入蔬菜。无论怎么的烹饪,怎样的蔬菜,最重要的就是在保证菜品成熟的情况下尽量的缩短烹饪时间就可以。无论炒煮炖都不要过久的加工蔬菜,否则蔬菜本身的营养价值就不多了。

在放调料这样营养比较不会损失 ,蔬菜清淡比较好一点营养就比较全,炒蔬菜不能炒的太老火要控制火候,炒蔬菜少放水少放盐,蔬菜打火锅和凉拌营养比较丰富营养流失比较少有时我也做饭,如果清炒蔬菜,一般不到3分钟就起锅!特意6到8分熟即可:备注类似四季豆一样的尽量全熟!其它的熬粥时候可以快熟的时候再丢青菜进去。

一定要吃多少mg的vc。2.我们每天还要吃新鲜的蔬菜。蔬菜中的vc含量也可补充。3.含vc高的水果多,如猕猴桃、鲜枣、火龙果、桔子等等,因此每天还要吃其它水果补充,不能只吃一个橙子。

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2021-12-03 · TA获得超过6863个赞
知道大有可为答主
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烹饪的时候最好先焯一下水,焯水的时候加少许的食盐,这样就能有效的避免维生素C流失,烹饪的时候一定要大火快炒,这样短时间内让不太成熟也能减少流失。
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墨绿夜晚
2021-07-10 · 欢迎你来看我的问答哦
墨绿夜晚
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首先就是菜一般是叶部含维生素C高于茎部,外层叶比内层叶含量要高,食用茎菜和叶菜时尽量不要丢弃茎菜中的叶和叶菜中的外层菜叶,其次就是蔬菜要先洗后切,随切随炒,不要放在水中久泡,以防水溶性维生素和无机盐类溶解于水中而流失,还有就是烧菜时应将水煮沸后再把蔬菜放入,这样既可减少维生素的损失,又能保持蔬菜原有色泽,并且在烹饪的时候一定不可以用大火,必须选择用中小火,这要不会让维生素c流失,而且中小火炒出来的菜还特别的美味可口.
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白珍全全全
2021-07-09 · 故事本身就是很透明的,所以我们希望能刻画
白珍全全全
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烹饪的时候尽量不要使用太高的温度,而且应该严格的控制时长。同时也需要去保留一些汤料,还有一些水果的果肉。并且不要加入过多的调料。这样就能够减少维生素C损失。
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数码达人小马达
2021-07-09 · 好好学习,天天向上。你好
数码达人小马达
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缩短烹饪时间,不要让蔬菜流失掉它们本来的养分,要掌控好火候,也可以在做菜的时候撒一些维生素粉进去,可以在焯水的时候加一些盐,也可以有效的保留一些维生素c等等。
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