烹饪时为减少维生素C损失,有什么好的做法?

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千小胡1H
2021-07-09 · 超过15用户采纳过TA的回答
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蔬菜营养价值丰富,其中以β-胡萝卜素、维生素C、钾、维生素B2、膳食纤维为多,但由于烹调过程当中的不合理,可能会导致营养素的流失,为此,我们建议以下的一些烹调原则:蔬菜含有丰富的维生素以及钾铁等矿物质元素,不仅能平稳血液中的酸碱值,也是小朋友们生长需要的营养素重要来源。蔬菜中的纤维质能增加咀嚼,使饱食感增加,减少食物的摄入量。

蔬菜富含各种维侍余生素,它们属于水溶性维生素,想要减少营养素的破坏和流失,在初加工时减少在水中浸泡的时间,焯水时建议选择热水焯水,烹老简滚饪时减少加热时间,急火快炒,最后起锅时放盐,食材也是最重要的因素,自己种的白菜比买的白菜炒或炖出水少而且白菜味浓。最后出锅之前在放入蔬菜。无论怎么的烹饪,怎样的蔬菜,最重要的就是在保证菜品成熟的情况下尽量的缩短烹饪时间就可以。无论炒煮炖都不要过久的加工蔬菜,否则蔬菜本身的营养价值就不多了。

在放调料这样营养比较不会损失 ,蔬菜清淡比较好一点营养就比较全,炒蔬菜不能炒的太老火要控制火候,炒蔬菜少放水少放盐,蔬菜打火锅和凉拌营养比较丰富营养流失比较少有时我也做咐悔饭,如果清炒蔬菜,一般不到3分钟就起锅!特意6到8分熟即可:备注类似四季豆一样的尽量全熟!其它的熬粥时候可以快熟的时候再丢青菜进去。

一定要吃多少mg的vc。2.我们每天还要吃新鲜的蔬菜。蔬菜中的vc含量也可补充。3.含vc高的水果多,如猕猴桃、鲜枣、火龙果、桔子等等,因此每天还要吃其它水果补充,不能只吃一个橙子。

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2021-12-03 · TA获得超过6863个赞
知道大有可为答主
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烹饪的时候最好先焯一下水,焯水的时候加判慧少许掘歼答的食盐,这样就能有效的避免维生素C流失,烹饪的时候一定要大改嫌火快炒,这样短时间内让不太成熟也能减少流失。
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墨绿夜晚
2021-07-10 · 欢迎你来看我的问答哦
墨绿夜晚
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首先就是菜一般是叶部含维生素C高于茎部,外层叶比内层叶含量要高,食用茎菜和叶菜时尽量不要丢弃茎喊余菜中的叶和叶菜中的外层菜叶,其次就是蔬菜要先洗后切,随切随炒,不要放在水中久泡,以防水郑困滚溶性维生素和无机盐类溶解于水中而流失,还有就是烧菜时应将水煮沸后再把蔬菜放入,这样既可减少维生素的损失,又能保持蔬菜原有色泽,并且在烹饪的时候一定不可以用尺轮大火,必须选择用中小火,这要不会让维生素c流失,而且中小火炒出来的菜还特别的美味可口.
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白珍全全全
2021-07-09 · 故事本身就是很透明的,所以我们希望能刻画
白珍全全全
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烹饪的时候尽量不要使用太高的温度,而且应该严格的控制时长。同时也需要去保留一些汤料,还有一些水果的果肉。并且不要加入过多的调料。这样就能够档宏减少维生素C损清蠢拆答枣失。
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数码达人小马达
2021-07-09 · 好好学习,天天向上。你好
数码达人小马达
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缩短烹饪时间,不要让蔬菜流失掉它们本来的养分,要掌控好火候宴野,也可晌者喊以在做菜的时候撒一些维生素粉进去,可以在焯水的嫌腊时候加一些盐,也可以有效的保留一些维生素c等等。
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