烹饪时为减少维生素C损失,有什么好的做法?
蔬菜营养价值丰富,其中以β-胡萝卜素、维生素C、钾、维生素B2、膳食纤维为多,但由于烹调过程当中的不合理,可能会导致营养素的流失,为此,我们建议以下的一些烹调原则:蔬菜含有丰富的维生素以及钾铁等矿物质元素,不仅能平稳血液中的酸碱值,也是小朋友们生长需要的营养素重要来源。蔬菜中的纤维质能增加咀嚼,使饱食感增加,减少食物的摄入量。
蔬菜富含各种维侍余生素,它们属于水溶性维生素,想要减少营养素的破坏和流失,在初加工时减少在水中浸泡的时间,焯水时建议选择热水焯水,烹老简滚饪时减少加热时间,急火快炒,最后起锅时放盐,食材也是最重要的因素,自己种的白菜比买的白菜炒或炖出水少而且白菜味浓。最后出锅之前在放入蔬菜。无论怎么的烹饪,怎样的蔬菜,最重要的就是在保证菜品成熟的情况下尽量的缩短烹饪时间就可以。无论炒煮炖都不要过久的加工蔬菜,否则蔬菜本身的营养价值就不多了。
在放调料这样营养比较不会损失 ,蔬菜清淡比较好一点营养就比较全,炒蔬菜不能炒的太老火要控制火候,炒蔬菜少放水少放盐,蔬菜打火锅和凉拌营养比较丰富营养流失比较少有时我也做咐悔饭,如果清炒蔬菜,一般不到3分钟就起锅!特意6到8分熟即可:备注类似四季豆一样的尽量全熟!其它的熬粥时候可以快熟的时候再丢青菜进去。
一定要吃多少mg的vc。2.我们每天还要吃新鲜的蔬菜。蔬菜中的vc含量也可补充。3.含vc高的水果多,如猕猴桃、鲜枣、火龙果、桔子等等,因此每天还要吃其它水果补充,不能只吃一个橙子。