Question

炖煮羊肉用什么调料好？清汤羊肉怎么做？





Answer 1

炖羊肉时，只需加入辣椒、姜、葱和盐四种调味料即可。材料越简单，羊肉越美味。但是，炖羊肉的时候，一定要牢记在心。炖羊肉的时候一定不要提前放盐。待羊肉快出锅时，加入适量精盐。虽然只添加了简单的配料，但羊肉却能最大程度地保留原汁原味。吃起来非常愉快和美味。

然后清汤羊肉的做法。先将羊肉洗净，再放入水中浸泡肉中的血，使清汤中的羊肉更香。烧一锅水，水烧开时取出浸泡过的羊肉，用清水冲洗干净，待锅内水沸腾后，将羊肉烧开，将羊肉中的浮渣煮开，熄火。然后取出羊肉，用温水或热水再次清洗。将羊肉放入锅中，倒入适量的水，加入小葱姜片，大火煮开后去沫，盖上锅盖慢炖1小时左右，小火炖至羊肉容易渗入筷子。清汤羊肉就做好了。

其次炖羊肉。炖羊肉需要用到的三种香料是葱、姜和胡椒。白洋葱有提高新鲜度的作用。直接切段放入锅中。它可以使羊肉汤更美味。生姜主要用于去除腥味。肉比较嫩，捣碎放锅里就好了。花椒性温、除湿、散寒，符合羊肉的特性。而且，花椒还能消化食物，增进食欲，还有很好的除臭作用。非常适合炖羊肉。我们可以把花椒放在调料盒里，放在汤里，吃的时候拿出来。这样汤里就充满了胡椒粒。

再者羊肉本身就是一种非常珍贵的食材，非常适合体虚和产后病后补充。羊肉的价值很高，吃法也蛮多的，烤羊肉、羊肉、水煮羊肉等，不同的吃法能给人带来不同的享受；而炖羊肉的时候，也是相当熟练的。我们都知道，羊肉的味道特别浓，这时候我们选择调味料是为了去除异味。

Answer 2

其实在炖煮羊肉的时候，只需放入花椒、生姜葱段以及食盐这四种调味品就可以了。
清炖羊肉做法:羊肉焯水，将羊肉重新放在蒸锅中，在里面放入花椒、葱段以及生姜三种调料。加入适量的清水没过羊肉。大火烧开，然后继续煮30分钟，最后转小火。慢炖一小时左右就可以了。

Answer 3

白酒，姜片，桂皮，陈皮，生姜，胡椒，这些都是需要的，这样才可以更好的去掉腥味，可以直接把羊肉片放入热水中焯一下，放入锅中加入水，加入各种调味品，小火慢熬。

Answer 4

选择用专门的羊肉汤料做出来，口感会更好；把羊肉洗干净，先焯水，加入葱姜蒜，加入料酒去腥，然后把焯水的羊肉洗净放入锅中，加入调料，进行煮。