Question

为什么我炒菜时候，翻炒几下锅底就没油了？然后锅就冒烟、底下的菜就有点糊或粘在锅底，然后得加水！为何

1：是因为我炒菜放的油太少么还是其他问题？
2：我有一个油瓶是250毫升的，一个人，一天两顿饭，一顿一般一个菜，一壶油吃一周左右！我用油少么？一个人平均用多少油才算健康呢？
3：炒肉菜的顺序是：“先把肉炒熟，然后捞出来，再另外炒青菜，等青菜熟了再把肉放进去”还是“先炒肉，肉炒好了将青菜倒进去一起翻炒”？

Answer 1

1是油少的原因，像茄子一类食材特别吸油的，要在做之前要小火不加油煸炒一会，将其水分出来。
2每天脂肪和油的摄入量不应该超过每天卡路里摄入量的33%，一般认为成人食用油摄入量每天在25克左右比较合理。
3先炒肉（冻肉要用凉水浸泡1小时左右，逼出血水）肉炒好了将青菜倒进去一起翻炒即可。
4本人在饮食健康方面的做法是少肉少油少盐，不吃猪、鸡、鸭（存粮食猪、本地鸡鸭可以）

Answer 2

油少、火大、菜吸油（茄子、花菜）、菜有胶质（土豆丝）。。。。。
可将菜在水里淘或泡过，有的还要焯水（比如虎皮青椒）或煮熟。。。。。。情况太多了，不一而足。
炒肉菜的顺序要看菜肉比例，根据各自炒熟需要的时间调节，一般是半熟的时候混合入味。

Answer 3

会糊一般是锅还没有烧干就开始放油放菜，还有可能是火侯不适合，要根据情况调节才行，要把油弄热再放菜，还有锅一定要很干净。顺序是肉炒得差不多，把青菜也放进去一起煮。

Answer 4

炒菜油少是一方面,还有可能这种比较吸油,比如说茄子等,
另外还有就是火太大,炒菜时加一点水会好一些!