Question

茄子在炒之前要浸泡吗

Answer 1

不要。

准备材料：

茄子、酱油、洋葱、盐、姜蒜、鸡精、十三香、生抽    

做法：

1、茄子，洋葱，青椒，蒜洗净。

2、茄子切滚刀块，洋葱切丝，青椒斜切，姜蒜切碎。

3、茄子加入盐腌制半小时左右。

4、锅中热油，姜蒜爆香，加入茄子炒至八分熟，

5、加入洋葱丝，青椒翻炒一下，加入盐其它调料就可以了。

6、出锅装盘，成品

Answer 2

要泡的，泡一下水是把黑色素去掉,在用油焖是加点盐是为了保持茄子的颜色及不溅油,加点醋是让茄子少吸油的同时增加口感,茄子易熟.
首先，茄子洗干净后打花刀切成1.5厘米的块，放入请水中漂洗一下，不要太长，以免使茄子中的对身体有用的成分流失。然后捞出控干水加一点盐拌匀后加入用水调的很干的水豆粉，让茄子上裹上薄薄的一层粉子，不要太稀了哦。然后放如烧得很高油温的油锅里炸（以油面冒烟为准），炸到茄子表面颜色发黄就行了，捞出就可以加工了，怎么加工就看这里的喜欢了。但这样加工的茄子最好还是红烧着吃最好。加入什么看自己的了，最好是比较鲜的，效果回很好，因为茄子本身是没有什么鲜味的。

Answer 3

茄子在炒之前要不要泡水？我以前做错了，难怪茄子发黑、吸油

Answer 4

茄子是餐桌上常见的家常蔬菜，不仅味道鲜美，口感独特，而且烹调方式丰富，其中就包括红烧茄子。 茄子的营养价值是非常高的，经常食用茄子，可以起到降低胆固醇，预防心血管疾病，抗衰老，预防癌症等功效。

Answer 5

泡一下不会变黑，如果不泡就会变得有点黑，会影响口感。泡一下的好！