Question

东北的大米真的比南方的大米好吃么？

东北的大米真的比南方的大米好吃么？

Answer 1

就全国范围内来说，东北出产的大米是非常出名的，尤其是近几年，人们逢年过节的礼品都是出自东北大米，不过为什么同样是盛产大米的南方，远远没有东北大米好吃呢，小编为了一探究竟，请教了别人一番，听米行老板说完，才知道真正的优势在哪，其实很多人都想错了。

01首先在口感方面，只要是东北所产的个个都是颗粒饱满的，吃上去感觉非常的软糯，还带有香甜的味道，再搭配上可口的菜品，就非常的完美了，还有就是因为当地的地域原因以及肥沃的土地，这些优先于别的地方的条件，所以产出的大米才会比南方的优质；02南方的大米主要是籼米，在口感上就没有东北大米有粘性，蒸出来比较散，但是吃起来会相对脆点，所以很多人认为南方大米没有东北大米好吃。

其实我们经常听到的就是南方的主食是大米，但是并没有听说那个地方的大米好吃，之前也吃过武汉还有别的地方的大米，真的是没有任何的味道，不知道是不是因为吃不惯他们的菜，反正每次吃完之后都是失落的心情，客观的来说，南方的大米确实没有东北大米好吃。

但是每个地方都有自己的饮食习惯，如果询问一番南方人，说不定人家喜欢的就是他们大米的脆散，因为饮食习惯的不同，所以并不能一概而论，只能说各有所长吧，因为喜欢的人是不会因此改变的，大家喜欢吃大米吗，你们觉得东北大米好吃还是南方大米好吃？

Answer 2

我们都知道中国人在吃饭的时候，除了菜肴之外是肯定要吃主食的，但是我们全国各地吃的主食却不一样，不过大体可以分为两大派，一类是吃面食，一类是吃大米，这也是根据我们国家南北方的降雨量不同，他们的种植农作物不一样而造成的不同饮食习惯，不过大体上都是分为北方人爱吃面食，南方人爱吃大米这样的格局，因为南方的降雨比较多，所以种植大米水稻也更加容易，因此他们的主食都是以大米为主，北方地区虽然大体都是以小麦为主，可是仍旧有一个地方却非常适合种大米，那就是东北的黑土地上。

我们都知道中国的大米主要就是产自两个地方，一个是东北地区，一个是南方地区了，可是最近网上对于东北地区产的大米和南方地区产的大米也开始了一个争辩，就好像是我们以往的甜咸豆花之争一样，有很多人现在都认为是东北的大米更加好吃，比南方的大米好吃多了，可是另外一部分人认为这两种大米都是一样的口感都是相同的，这到底是怎么回事呢？我们就来看看吧。

其实在我们全国范围内，大家都知道东北黑土地长出来的大米米粒更香，尤其是最近几年，很多人都以东北的黑土地大米给人家送礼儿更有脸面。但是在南方地区因为盛产大米，俗话说南方一直都被称之为鱼米之乡，因此南方的大米数量要比东北多得多，也就是说我们全国各地大部分人吃的大米都是来自于南方地区，那它们两者之间到底存不存在孰优孰劣的情况呢？我特意去采访了一个米铺的老板，老板给我详细解释了这两样大米的区别之后，我才知道他们的具体原因是什么。

其实东北大米确实比南方的大米吃起来要更加好吃，首先在口感方面，东北产的大米都是颗粒比较饱满，吃上去不仅软糯，而且还有些香甜的味道，这是因为东北的大米都是在黑土地上种植起来的，一年只种一季，所以能够让米粒经过更长时间的淀粉积累，里边的营养成分也更加丰富，但是南方种的大米主要种类也跟东北中的有些不一样，他们主要种的都是籼米，口感上就跟东北的大米粘性有些差别，蒸出来之后米饭就是有些松散，但是吃起来口感会更加脆爽。

因为我们大家平时吃米饭总是喜欢更软糯的口感，所以才有很多人都认为南方的大米饭没有东北的大米饭好吃。而且我们都知道东北地区的米饭都有它的特色，可是南方的范围特别大，却从来没有哪一个地方的米饭特别出名，这些南方地区所有的米吃起来口味都差不多，这也是他们没什么特点，没啥味道的原因而造成的，因此南方的大米确实跟东北大米相比还是有一些差距，他没有东北大米那么好吃的。

Answer 3

大米口感的不同,是由于其淀粉的不同结构等原因所引起的。大米里面淀粉的组成部分有两种,一种是直链淀粉,它的含量低,做出来的大米就比较粘,含量高,煮出来的大米就硬硬的,没有弹性;另外一种叫支链淀粉,支链淀粉含量越高,米饭的粘度就越高,蒸煮后膨胀得很大,显得饱满又丰润。不同的气候决定了南北大米的口感差异。我国东北地区早晚温差大,较大的温差可以使平均气温控制在21摄氏度到22摄氏度,让籽粒灌浆时间长而充分,促进优质水稻的形成。相比之下,南方的平均温度都是30摄氏度以上,会导致胚乳透明度降低,品质相对变差。所以,北方大米比南方好吃。

Answer 4

籼米颗粒修长，常指南方米，粳米短而圆，多指东北大米，东北米和南方米的根本差别是在直链淀粉和支链淀 粉的含量上。东北米里支链淀粉居高，而南方的大米中直链淀粉多。简单地来说，如果直链淀粉含量高，口感 偏硬，而如果支链淀粉含量高，则口感偏黏。两种米中淀粉结构的不同，可能与气温和地域也有关系。我国地域广阔，南北方气候差异大，北方秋季光照 充分、昼夜温差大，稻米中直链淀粉含量低、质软、口感好。 东北米和南方米在营养学上也是各有千秋。一般来说，籼米的蛋白质含量较粳米要高尼克酸含量 也比粳米要高一些。籼米黏性较差，煮熟之后米粒颗颗松散，适合用来制作炒饭。用它煮饭的时候，要适当多加点水，比较“出饭 ”。粳米黏性适中，适合用来煮饭或煮粥

Answer 5

大米这是主要主食之一，除了面粉，大米就是之一主食了，它有和面粉不同，几乎每个人都吃过大米，要说具体哪个地方好吃，这个真实的体验就是每个地方都要好吃的大米。一方水土养育一方人，大家吃习惯了，就喜欢吃从小的那个味儿，因为它承载的不仅是儿时的味道，还有情怀、向往和美好的回忆。当然大多数人也有地域心里的，无论好吃不好吃，就喜欢自己家乡的味道。

我的地标是大西北，这是也生产大米，虽然好多人不知道，可是的大米真是软糯香浓。像新疆的阿克苏地区，古来有塞外江南，鱼米之乡的美誉。还有新疆的察布查尔、莎车县、米东仅上述几个地区就占到了新疆稻谷总产的40%。新疆大米由于当地特殊的地理条件和早晚温差大，光照特别充足条件适宜，大米的品质非常好，这一点同东北大米非常相似，都是一年生长一季水稻。生育期长，水稻籽粒饱满，大米绵软香甜！

小伙伴们都知道，我们有抓饭，做抓饭对大米的要求很高，普通的大米做出来的抓饭味道和色、形，都相差甚远，所以我平时熬粥和做白米饭就用新疆的大米，因为新疆大米需要水少，做出来的额米饭绵软香甜好吃好煮。

要是做抓饭了，就不同了，一般就用东北大米，特别有一种长粒香大米，米质很硬，特适合做抓饭用，做出来的抓饭一粒粒的，而且粒粒香浓，不沾不软，特别好吃。

要说东北大米和南方大米的区别，我认为各有所长吧，因为南方它的气候和地理位置的关系，所以他的米容易消化，主要容易吸收水，一般南方大米一年可以种植两次，而北方的大米好吃，在它的生长期一年一次，尤其是东北大米更长大，米看上去晶莹剔透油，大米不太能吸水，蒸出的饭很香的。

特别是东北独有的黑土地种植出全国最好的大米，五常大米更是誉满天下，曾经是清朝独享的御贡米。所以我认为东北大米好吃。其实，就是我们新疆的大米，无论从品质和出米饭的味道来说，新疆大米也是一流的。

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食