Question

有哪些适合上班族制作的家常菜？

Answer 1

麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。家常做法则是将麻婆豆腐做法简化处理，方便易做。

麻婆豆腐

家常回锅肉，主要食材是五花肉和青红辣椒，口感嫩滑，制作简单，营养丰富，含有丰富的蛋白质和大量的脂肪酸。

家常回锅肉

Answer 2

冬笋雪菜黄鱼汤

　　材料：取冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条，葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。

　　制法：

　　1、先将黄鱼去鳞，出内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎;猪肉洗净，切片备用。

　　2、再将花生油下锅烧热，放入鱼，两面各煎片刻;然后锅内加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄酒和作料，先用大火烧开。

　　3、改用小火烧15分钟，再改用大火烧开，拣去葱、姜，撒入味精、胡椒面、淋上香油即可。

　　功效：补气开胃，填精安神。适用于体虚食用和肺结核，及术后病人的营养滋补。如果你有身体虚弱的话，可以吃这样的食谱，可以安神，而且还可以补气血开胃。

　　圆白菜炒番茄

　　材料：圆白菜250克，番茄200克，葱花适量。

　　制法：

　　1、先将番茄用开水稍烫，去皮切块。

　　2、圆白菜洗净切片;油锅烧热后，放葱花煸香，加圆白菜炒至7成熟，投入番茄，略炒，再加精盐，酱油烧至入味，加入味精搅匀即可。

　　功效：酸甘开胃，益气生津。适用于身体疲乏、心烦口渴、不欲饮食等病症。常人食用，能防病抗病，健壮身体。圆白菜可以补充维生素，可以开胃生津，经常吃的话可以缓解身体疲劳、

Answer 3

魔芋炒韭菜

　　材料：韭菜、魔芋、小米辣、虾米、色拉油、盐、生抽、水淀粉、香油1小匙。

　　做法：韭菜洗净切段。魔芋切条，浸泡在清水中半小时，去除多余的碱味。装盘待用。锅中加适量油，下入韭菜虾米，切好的小米辣，少许盐，快速翻炒。装盘待用。重新起锅放适量油，魔芋条下锅，煸炒三分钟，下入适量盐，生抽。倒入炒好的韭菜，沿着锅边浇一些水淀粉，一小匙香油，少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。

　　功效：魔芋中含有的纤维对于促进胃肠蠕动方面有很好的作用，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收。魔芋含有的粗纤维比较多，可以有润肠的作用，和韭菜一起吃，补充膳食纤维，对于预防便秘起到了很好的作用和效果。

　　木瓜花生排骨汤

　　材料：鲜熟木瓜一个(约500克)，干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250克，味料适量。

　　做法：将鲜木瓜洗净去皮除核，切成粗块。干鲜花生仁用清水洗净杂质，鲜猪排骨用清水洗净血污，砍成粗件，加用精食盐稍拌匀。然后把这些煲汤的材料一起放进汤煲内，加适量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。

　　功效：清暑解热，滋润皮肤，润肠通便。木瓜和排骨一起吃，可以有清理肠道垃圾的作用，对于保护肠胃有好处，还可以促进食欲。

Answer 4

麻婆豆腐，红烧豆腐，家常豆腐。

青椒炒蛋，苦瓜炒蛋，西红柿炒蛋。

红烧茄子，鱼香茄子，肉末茄子。

凉拌青瓜，凉拌皮蛋，凉拌娃娃菜。

凉拌三丝，凉拌豆芽，凉拌土豆丝。

红烧肉，红烧猪蹄，红烧肥肠。

黄焖鸡，宫保鸡丁，辣子鸡。

水煮鱼，水煮肉片，水煮牛肉。

爆炒菜花，醋溜白菜，炒空心菜。

仔姜鸭，啤酒鸭，老鸭汤。

芹菜炒肉片，莴笋炒肉，竹笋炒肉。

油焖大虾，白灼虾，椒盐虾。

鱼香肉丝，西芹炒木耳，白灼菜心。

蒜苔炒肉，荷塘小炒，小炒肉。

豆角肉末，干煸四季豆，小炒豆角。

红烧排骨，糖醋排骨，椒盐排骨。

虎皮青椒，红烧冬瓜，西葫芦炒蛋。

Answer 5

一、红烧茄子

1、准备食材：

圆茄子、青椒、西红柿、醋、生抽、老抽、耗油、小盐、淀粉、白糖、半碗水

2、准备料汁：

醋、生抽、老抽、耗油、小盐、淀粉、白糖、半碗水

3、红烧茄子的做法：

（1）茄子洗净去头去皮切块，放少许淀粉抓匀，青椒、西红柿洗净后切块备用。

（2）起锅烧油，将茄子依次放入锅中煎至变软变熟，起锅捞出。

（3）锅中剩余底油继续加入蒜末翻炒出香放入青椒和西红柿继续翻炒。

（4）待翻炒出汤汁后再放入茄子和料汁继续翻炒至料汁浓稠即可。

二、鱼香肉丝

1、准备食材：

猪里脊、青椒、胡萝卜、木耳

2、准备料汁：

生抽、陈醋、耗油、白糖、淀粉、半碗清水

3、鱼香肉丝的做法：

（1）腌制猪肉：将猪肉洗净切丝后放入生抽、料酒、淀粉、少许盐腌制10分钟。

（2）将青椒、胡萝卜、木耳洗净后切成丝备用。

（3）起锅烧油放入肉丝小火翻炒片刻，盛出备用。

（4）锅中剩下底油继续放入蒜末、豆瓣酱，翻炒出红油状，再放入配菜继续翻炒。

（5）待翻炒出颜色后继续放入肉丝翻炒，倒入料汁，至料汁浓稠即可。