一般的家常菜有哪些？
说几个各种地方最爱点的菜：
四川人民最爱点的菜：鱼香肉丝
鱼香肉丝里并没有鱼，这个点都快成为一个梗被人拿来讲了。当然也不仅仅是四川人民才爱这道菜，可以说全国人民对这道菜都一点也不陌生。鱼香肉丝的食材是猪肉、木耳、笋丝等组成，全部切成细条然后炒成，这位菜制作的难度不算高，但是确实非常非常下饭的一道菜。
江浙人民最爱点的菜：东坡肉
东坡肉是红烧肉的一种，红烧肉是国内人们最爱的一道菜，各个地方都有各个地方的做法，在江浙地带，则是偏甜口的东坡肉，可以说东坡肉是江浙地带人民的一大心头之好，做法选取五五分肥瘦的五花肉，然后进行烹调，烹制之后的五花肉呈红褐色，切成块状，质地晶莹，入口软糯。
广东人民最爱点的菜：烧腊
腊味是广东地区人们最为喜爱的一种料理方式，基本上大街小巷都能看到各种烧腊店，而广东地区的烧腊的确是冠绝中国的，不管是烧鹅、烧鸭还是叉烧白切鸡，都十分考究。俗话说，食在广州。而广州除了早茶的各种茶点之外，同样出名的便是这烧腊之味了，所以来到广府地区，一定要尝试一下这个菜品。
湖南人民最爱点的菜：剁椒鱼头
剁椒鱼头可以说是湖南地区最爱的一种料理，鱼头去腥后入锅蒸煮，红黄两种泡椒剁碎之后，进行烹制，最后浇淋平铺在鱼头之上，这样一道大菜便算成功。
很高兴能回答题主的这个问题。我在上海，平时吃的主要是江浙菜。一般外出吃中餐，经常点的家常菜有：
（1）白斩鸡：
算是一道冷盘菜，是江浙一带饭桌上经常能看见的菜。白斩鸡皮嫩肉滑、肥嫩鲜美。因为白斩鸡的制作工序比较讲究，稍有差池，就会做坏，所以一道白斩鸡上桌，下厨之人总是会倍有面子。
（2）土豆烧刀豆：
这是一道上海的特色本帮菜。口感软糯可口，制作的工序虽然很简单，而且因为一般做得比较熟烂，所以外观上并不是很好看，但是味道却是非常地美味，是下饭的好搭档。
（3）红烧狮子头：
这道菜的寓意是团团圆圆、圆圆满满，所以一般在逢年过节的时候比较多见，但是现在外出点餐，也经常能吃到。狮子头外焦里嫩，松脆香软的口感，配上浓稠的汤汁，真是独有一番风味。
（4）酱爆猪肝：
这道菜虽然不是所有人喜欢，但是对于喜欢的人来说，基本上是外出吃饭经常会点的一道菜。猪肝做得不好的时候，吃起来的口感像是在啃泥巴；但是做得好的话，咬起来丰腴嫩滑，让人赞不绝口。
（5）水炖蛋：
这是一道老少皆宜的菜，也是经常点的一道家常菜。一般会配合蛤蜊、银鱼、秋葵，或者什么都不添加。平滑如镜、饱满如玉的水炖蛋，撒上一点葱花，浇上一层鲜酱油，美味营养好消化。
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食！
土生土长的北方人，既然是说经常点的家常菜。就把朋友聚会时常点的几道菜总结一下，免得每次都是“你点”“你点”。
一、鱼
因为每次做鱼都感觉很麻烦，需要刮鳞片、去除腥味，还得掌握好火候。所以想吃鱼的话，一般都在外面吃，也算是一道硬菜。
比如说，酸菜鱼。
鱼嫩菜酸，辣味下饭。因为有刺，吃起来比较慢。想聊天的话，吃鱼也比较方便。
家里一般都没有烤鱼的装备，去专门的烤鱼店和火锅店差不多。鱼肉外焦里嫩，值得一点。
二、虾
香辣虾或者茄汁大虾都比较不错。突然想起来《中餐厅》里黄晓明做的青岛大虾，其实就是家常菜。《中餐厅》里卖的所有菜，基本上都是家常菜。
点一盘虾，还能帮别人剥壳。
三、肉菜
辣口：推荐回锅肉，农家小炒肉
甜口：推荐里脊肉片
咸口：推荐木须肉、宫保鸡丁
四、素菜
强烈推荐：土豆丝、干锅花菜
香菇青菜
西红柿炒鸡蛋
这些都是家里可以做的好吃家常菜，口味适中，几乎人人都能吃。
五、凉菜
大拉条
洋葱木耳
凉拌皮蛋
花生米
等等这些，都是适合大家吃的家常菜。有时候懒得做可以出去点菜吃，或者朋友聚会点一下大家都喜欢的也可以。
不知不觉过年啦，辞旧迎新，一家人聚在一起吃个简餐，聊聊天谈谈心讲讲新一年的规划。我老家是汾阳的，好多人都讲汾阳人厨艺很赞，不得不承认，我的厨艺是天生的，你只要看一遍食材做法，基本做出来味道都不错。
羊肉炖山药
羊肉水龙头洗干净切丁儿，放入锅中到上料酒过下开水，捞出来放入砂锅中，砂锅加水，依次放入花椒大料桂皮葱生抽以及少许的盐，盖上盖子水煮开小火慢炖半小时到一小时，出锅夹掉配料即可。
炒拨烂子
一个土豆，半小碗面粉，葱，五香粉搅拌均匀放入蒸锅15分钟，切记不要放盐，蒸的时候准备葱，胡萝卜，鸡蛋，蒜苔等等切丁儿备用，待蒸熟锅内热油，炒香即可。
红烧排骨
买的时候直接把排骨剁成小块儿，拿回来锅内热水放入料酒过一下排骨，去腥味儿去血丝，捞出放入高压锅炖半小时，依次加入葱，花椒，大料，生抽，姜，蒜等。炖好以后捞出，锅内热油，放入配料，排骨炒下排骨倒入热水，依次加入生抽老抽，白糖，鸡精，慢炖即可。
麻婆豆腐
准备豆腐切块儿，准备肉切末，锅内热油炒肉末，盛出肉末炒郫县豆瓣酱，倒水加入胡椒粉，花椒，把肉末倒进去搅拌均匀把豆腐放进去，慢炖即可。
辣子白
讲白菜切块儿过水备用，锅内热油放入辣椒，根据自己口味适当放入辣椒配料，倒入白菜翻炒，依次放盐，生抽等即可。
黄瓜粉皮
锅内热水煮粉皮，捞出切小，黄瓜切块儿跟粉皮搅拌一起，一次加入盐，生抽，醋，葱热油喷上去搅拌均匀即可，一道最喜欢的凉菜。
以上都是自己经常做的家常饭菜，简单做法不能跟饭店相提并论，还望大家感兴趣。
互联网、微信问题答疑解惑，欢迎关注公众号“跟着苗苗玩社群”，一起成长。
