Question

东北菜量真的有这么大吗？

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Answer 1

真的大！超级大！2014年年底我和老公去呼伦贝尔找同学玩，那里靠近内蒙，3个人进了一个专门吃砂锅的苍蝇馆子，我和老公上海的，我一看牛肉砂锅48左右，心里想：牛肉这么便宜吗？估计是那种煲仔饭的小砂锅，按照惯例商量着一人一个砂锅再加一个炒菜差不多，上菜我们就傻眼了，一个砂锅跟洗脸的小脸盆一样！牛肉还特别多，满满的都是肉！三个人都吃不完一个的那种！

第二天吃早饭，同学推荐吃肉饼加奶茶，并告诉我们肉饼很大，前车之鉴我和老公一人点了一张，然而依然吃不掉，一张肉饼比我两个手掌还大，满满的全是肉馅，很多汁，关键一张只要5元！东北菜量大是分地方的，总体都比南方量大的多。辽南菜量一般大，越往北量越大。农村比城市大。我是辽阳人，6个正常吃饭4菜一汤正好。吉林长白山某镇上吃过一次，6个人2-3菜就够吃。菜量巨大！ 

东北人给我的印象是都非常热情大方，都很朴实很实在，自来熟，不认识也能跟你聊半天。其实上海的很多东北菜馆都是改良过的，虽说菜量也很大但远远没有东北当地的菜量大，有机会我一定会再去。很开心的体验。                                                                                                                                                         

Answer 2

在东北吃饭，秉承着一个理念：宁可剩也不能不够。因为东北人比较实惠、比较好客，尤其是家中来客人时，都喜欢多做一些饭菜，让客人多吃一点。随随便便炖一道鱼里面都要有好多条，其他的菜就更不用说了。其实不光是来客人时，就算东北人平常自己在家吃饭也是一样的。他们都会做很多很多的菜。相对于南方来说，一盘抵得上两盘了。

其实分量这么大的原因有三点。第一点就是因为北方的温度比较低，北方的冬天时间也比较长，家家户户都需要取暖，到了吃饭的时候，菜量越大，菜的温度保持的时间也越长，如果菜炒的太少的话，刚盛出来，过不了多久就会凉了。所以东北特别喜欢吃炖菜，放在锅中可以一直保温，而且量也足。

第二点就是因为北方人食量大。北方人食量大是有目共睹的，因为北方环境比较冷，要多吃一些饭菜来储存热量和抵御寒冷，所以做的饭菜都比较多。并且北方人喜欢“串门”，喜欢热热闹闹的很多人在一起吃饭，如果做得少的话，一人吃几口就没有了，所以必须要多。

第三点，北方人比较实在，也比较热情，性格比较直爽，他们表达善意的方式也很直接，就是让你多吃，吃得多说明你没有把自己当做外人，说明两个人的关系很好。所以每次家里来客人时，菜不仅种类多，而且分量也大。并且北方人喜欢喝酒，如果做得少的话，吃完饭后没有下酒菜也是很尴尬的。

Answer 3

是真的。东北地区的人们炒菜都习惯用大容量盘子装，所以菜量挺大的。

Answer 4

我也认为东北菜太多了。我自己点了个混沌炖菜。我吃不完一半。我仍然在南部城市的东北餐厅吃它。

Answer 5

东北天气寒冷，人们生活需要的热量更高，所以东北菜的份量都特别足，大多都是硬菜。