Question

大米粥咋煮

Answer 1

一碗好喝的白粥讲究的是，稀稠均匀，口感上又滑又粘稠。很多人认为煮粥不过是，1，淘米；2，煮熟即可；其实不然！

在家做的时候，很容易出现一个问题就是，花了将近一个小时煮好的粥，竟然糊底了！是不是很心塞！怎样煮才会粘稠爽滑？怎样才不会糊底？自己做的皮蛋瘦肉粥为什么不如粥店的好喝？

想要做出大师级的白粥，其实也很简单，秘诀只有3点，学会了，每天再也不用早起了，只要10分钟就能搞定，今天简小厨教您几招，保证你也能做出媲美粥店的皮蛋粥，爱生活的您不要错过……

第一个秘诀：大米淘洗干净后，用清水浸泡30分钟，然后装入小保鲜袋冷藏12小时以上，大约能冷藏保存2月左右。

第二秘诀：煮的时候，米和水的最佳比例是1:8或者1:10，而且水量要一次性加足。

第三秘诀：煮的时候将水烧开，下入冰冻过的大米煮10分钟，如有时间在焖10分钟，就可以了。

再跟您分享一款家庭版的皮蛋瘦肉粥，保证您会喜欢，做法也是炒鸡简单哦……

所需食材有，大米，肉丝，皮蛋，葱姜末，胡椒，盐，料酒，香油。

做法，1：切好的猪瘦肉末加入盐，胡椒粉和料酒拌匀，放入水淀粉抓匀腌制，放冰箱冷藏腌制30分钟。

2：按照1:10的比例，下米中火煮5分钟，姜末和皮蛋丁，盐再煮5-6分钟，出锅前加入香油和葱花，也可以撒上一点生菜丝即可。

Answer 2

『熬大米粥，直接下锅就错了！教你一招，10分钟煮开花，香浓黏稠！』进入现代社会，人们的生活节奏加快，很多人饮食不规律，导致了胃不好。想要自己的胃好，就要学会养胃，平时养成良好的饮食、作息规律，尽量少吃辛辣食物，对胃有好处。养胃，很多人都喜欢喝粥，粥好消化好吸收，还有暖胃的作用。平时胃不舒服，我就会熬一锅大米粥，喝一碗胃就感觉暖暖的，很舒服。熬粥是一件很简单的事儿，但还是有很多人不会熬，熬好的粥清汤寡水，不香浓也不黏稠。很多人都在外面喝过粥吧，又香又黏，一碗接一碗地喝，为什么自己煮的粥就不好喝呢？今天我和大家分享一下熬大米粥的技巧，如果你也经常喝粥，就快来学学吧。家里的亲戚四姑经营了一家早餐店，每天早上都卖粥，大家都爱喝她熬的粥，一次要买几杯。四姑告诉我了熬大米粥的技巧，只要做好2点，10分钟就能熬好一锅大米粥，又香又黏，非常好喝，下面我把技巧分享给大家。学会后在家随时都能喝到好喝的大米粥了。【大米粥】准备大米、清水、食用油。【做法】1、准备适量大米，用小碗冲洗干净，千万不要用手搓洗，会造成营养流失，淘洗2次就行了。2、大米洗干净后，向碗里加入适量清水，没过大米即可，把小碗放进冰箱里冷冻起来，冻成冰块。早上把大米拿出来解冻2分钟就脱模了，很方便。3、砂锅里倒入清水，很多人煮的粥不黏稠，大多是没掌握好水量，米水的比例是1:6，这个比例是最好的，煮好的粥非常黏稠。开大火加热，煮开后把解冻后的大米倒进砂锅里，再次煮开后转小火。4、一边煮一边用勺子搅拌，让大米受热更均匀，这样大米粥就能更快地被煮熟。冷冻后的大米温度较低，而倒入开水里后突然遇到高温，利用“热胀冷缩”原理，大米会迅速吸热膨胀，就能快速煮开花，让大米里的淀粉、维生素等物质释放出来，大米粥才会更黏稠，味道也更香。5、煮大米粥，最常遇到的情况就是溢锅，为了解决这个问题，可以向大米粥里加入适量食用油，就可以让大米粥不溢锅了，很管用。6、煮开后，小火熬煮10分钟，大米粥就变得十分黏稠了，关火即可，大米粥就熬好了。如果想更黏稠，可以在锅里焖5分钟，口感会更好。【熬粥的技巧】①无论是大米还是糯米，想要米粥快速开花，非常黏稠，就不能直接下锅煮，要多做一步，就是把大米冷冻一下再煮，大米就会迅速裂开，很实用的技巧。大米无需完全解冻，把一整块丢进开水里就行了。②煮粥时，一定要不停地搅拌，这样大米才能受热均匀，而且不容易粘锅。③加几滴食用油，大米粥不会溢锅，味道也会更香，尤其是香油。

Answer 3

大米粥的做法 大米粥怎么做

大米粥其实就是我们生活中最常吃的，大米粥其实就是白粥，没有添加任何的配料，口感比较清淡，老少皆宜。今天教大家最简单的大米粥的做法，感兴趣的可以看看。



准备食材：大米80克

大米粥的做法：

1、将大米倒入碗中，然后加入清水浸泡半个小时；



2、锅中烧水，将大米倒入水中，盖上锅盖，大火煮30分钟；



3、盛出装盘即可。



小贴士：

大米粥主要是用一些大米熬制而成的粥品。从中医的角度来讲，这种大米粥性平、味甘，具有健脾和胃、补中益气的作用。从营养学的角度来讲，大米粥中含有丰富的钙离子、氨基酸和蛋白质。不但可以增加骨骼的强度，预防骨质疏松，又可以迅速增加饱腹感

Answer 4

现代都市人，都很注意养生了。而时下，大米养生粥也就深得养生朋友的喜爱。大米本身营养就颇有价值，加之，搭配薏米、红豆等食材，营养就更丰富，味道更鲜美了。然而，如何住粥才是真正的养生粥呢?这里面也颇有学问的。

长时间保温，损失B族维生素
问题：粥店大部分粥是用白粥调配出来的。熬好很多白粥，然后放在锅里保温，随时等待顾客的到来，再把白粥和相应的材料混合在一起。在保温状态下放了几个小时的粥，维生素的损失肯定是比较大的。为了加快熬粥速度，有些店里还会在煮粥时加入碱，促进淀粉粒的崩解，这样就会让B族维生素损失更为惨重了。
支招：尽量选择杂粮粥，因为杂粮含B族维生素比较丰富，即使有损失，由于基数大的原因还会有存留。此外，B族维生素还广泛存在于豆、肉、奶、蛋等食品中。喝粥时可适当搭配一些豆类的小菜，或者煎蛋等食物。
食材不新鲜
问题：煮粥最要紧的是好原料，特别是杂粮原料，能带给粥自然的香气。但是，在粥店吃粥，常常会感觉到材料新鲜度不够。这是因为，各种杂粮含有谷胚，其中含有不饱和脂肪酸和脂氧合酶，有发生脂肪氧化的风险，不太耐放，容易产生不新鲜的陈放气息。
支招：莲子粥、薏米粥、坚果粥最易存在这些问题，点这些粥时一定要谨慎。如果吃出不新鲜，一定要及时反馈给店铺。
一碗咸粥3克盐
问题：粥大致分为南北两种风格，北方吃杂粮粥或豆粥，不放盐，是否放糖由自己决定。而南方的粥基本上都是咸粥，加入各种鱼肉蛋类作为配料。北方的粥更健康一些，既没有油，又没有盐，哪怕维生素受了损失，至少还能供应较多的膳食纤维和矿物质，如红豆粥、绿豆粥、八宝粥、薏米粥、五仁粥等。南方的粥加入了盐，甚至还要加入味精。按300克一碗粥来算，一碗粥中就有3克盐，对于高血压病人并不合适。
支招：如果不是糖尿病人，可以选择一些普通的谷物粥或甜味粥，或者点粥后主动要求粥店不加盐或者糖。如果一定要喝咸粥，就要注意搭配清淡口味的主食和小菜。
冰粥会伤胃
问题：冰粥经过冰镇，和其他冷食一样，有可能促进胃肠血管的收缩，影响消化吸收。
支招：不要为了贪凉图痛快而大碗喝甜味冰粥，还是喝温热的粥比较好。
觉得呢，其实在家中喝粥，无需学习那些粥店繁杂的制作过程。我们，或许仅需要选用最新鲜的食材、最朴实的食物、最少的油盐来熬粥，才具有营养价值，才是真正喝的养生粥。

Answer 5

对小编来说，能有一碗热乎乎的白粥做早餐
那就是特别幸福的一件事啊
但是因为煮的时间过长
往往很多人放弃
直接在路边随便买一点早餐来应付了
今天
小编就教大家一招
快速煮粥法
幸福就是从早餐开始

秘诀

将一杯米洗干净后
放在冰箱里冷藏至大米结冰

结冰的大米放在开水中煮10分钟
一锅又绵又滑的白粥就好了

原理

经过冷冻后的米粒，内部组织受到了破坏
会产生一个个蜂球状的小孔
吸水能力也增强了
一但遇到热水
米粒里的淀粉就开始变成糊状
所以可以在短时间内将大米煮成粥啦

如果想吃绵一点的白粥
可以继续焖10分钟
（打包带去公司吃也不错哦）
又绵又滑、入口即化

想偷下懒的话
就准备多个小袋的米放冰箱
这样哪天想煮白粥吃
就可以取一份出来煮啦

幸福的一天就从早餐开始
你也可以加一些其它佐料一起煮
皮蛋瘦肉粥、燕麦银耳粥什么的都不错

还可以配些小菜
美美的吃上一顿
精力充沛一整天哦

怎么样
想不想明早也来一份粥呢
想就赶紧抓点米放冰箱冷藏
明早我们一起煮白粥
哈哈