青海酿皮的做法
最好详细一点,那种从网上复制的不要,我现在有点糊涂,不知道做出来是不是正宗的青海酿皮,因为我怕做出来是陕西的凉皮,还有啊,不放蓬灰,只放碱面可以吗?我们这没有卖蓬灰的谢谢...
最好详细一点,那种从网上复制的不要,我现在有点糊涂,不知道做出来是不是正宗的青海酿皮,因为我怕做出来是陕西的凉皮,还有啊,不放蓬灰,只放碱面可以吗?我们这没有卖蓬灰的谢谢大家啊,一定帮帮我这个在外求学的人
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3个回答
推荐于2017-11-25
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第一步:和面,把面放在盆子里,倒上水(凉水),用手揉动面团,直到剩余少许。第二步:澄清,等水澄清后,把上面的清水倒掉。第三步:烧水,把水烧开。第四步:蒸面筋,把剩下的少许面团平放在盘子里,放在开水上表面,蒸至45分钟左右。第五步:蒸酿皮,把面水放入蒸盘里(少许),轻轻的放在开水表面,蒸至10分钟左右,酿皮就可以了。 里面加入少许洋芋粉,使酿皮更加美味。
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2013-04-26
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首先有大盘子,面里放碱放蓬灰都行,碱面少放点,然后就像擀面条的面一样狠劲揉,然后拿一块纱布把面包上放在盆子里洗,不能太稀,洗成糊状。纱布里剩下的是面筋直接可蒸,糊状的面体放在大盘里上笼直接蒸15分钟左右(如蒸出的酿皮硬了在糊状里再添水,如软了在抓点面放里继续在蒸)
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