腊肉有很多好吃的做法，你具体知道哪些？
腊肉，是许多地区接待亲友饭桌上的一道硬菜，是每到年关各家各户都是会做的一道食品。前一段时间回家，跟姥姥在家里制作腊肉。吃了20很多年的腊肉，第一次做才知道居然这么简单了。我第一次制作的腊肉风干好时，割开尝了一下，美味又正宗，一家人都说好吃，别说多开心了。
下面就教大伙儿在家里制作腊肉，操作简单，我第一次做就成功了，姥姥用了后半辈子的老秘方，做好后放一年都不容易坏，并且非常有口味，平常烧菜、熬汤，可以帮助提味，美味的了不得。喜爱的朋友来学习一下吧，学会之后想吃就无需掏钱买啦。
家中制作【腊肉】用的材料：6斤五花肉、300g食盐、100g纯粮酒
【腊肉】的制作方法和流程：五花肉的处理方式
做五花肉最重要的便是处理了，能将五花肉处理好，腊肉的制作就取得一半成功了。买回去的五花肉，不能用冷水清理，假如五花肉很大，用刀割成5公分宽的肉块，那样便捷减少腌制和风干的时间，五花肉切完以后先放到一旁备用；炒菜锅加热，锅糊锅中的水分，随后转小火，添加300g食盐，一直小火煸炒，炒出香气后熄火，放凉备用
提前准备一个小盆，添加100g的高度酒，用酒将准备好的五花肉里里外外、仔细地的涂抹匀称，随后再在五花肉上涂抹上我们炒好的食盐，一定要把肉的每个地方都涂抹上食盐。肉全都涂抹上纯粮酒和食盐后，放到大盆里，盖紧外盖。过一天将腌的生猪肉开展翻过来，最上边的肉取得最下边，最下边的肉取得最上边，那样一直不断翻过来4天，我们的五花肉就腌制好啦。我切的五花肉较为细，仅有5公分宽，假如五花肉切得较为宽或是较为肥大，须腌制7天左右。
风干的过程
腌制好的生猪肉，穿上绳索，放到冷水中，清理掉表层的盐份，放到阴凉处晾干，风干15-20天，等肉的外皮干燥变黑后，放进阴凉处存储就可以。那样做出去的腊肉，简易又正宗，放一年都不容易坏，随吃随取十分的便捷，上锅蒸或是用于烧菜、熬汤，都十分的有口味。跟随做一定没错，如今恰好是做腊肉的好情况下，喜爱的盆友在家里试试看吧！
2、切好的五花肉，放入砂锅里，放入调味香料（桂皮、八角、香叶、肉蔻、花椒等），加适量水，大火煮开，除去表面浮沫，转小火慢慢焖煮；
3、煮一个小时左右时，喜欢吃辣椒的朋友在出锅前可以加一点儿干辣椒皮，再煮十分钟左右，辣椒味儿煮出来即可。
