Question

豇豆馅包子怎么做好吃

Answer 1

豇豆馅包子好吃的做法：

主料：面粉1000克、五花肉600克、豇豆300克。

辅料：葱姜适量、盐3克+5克、包子调料5克、鸡精2克、食用油5毫升、鸡蛋1个、生抽1匙、耗油1匙、香油1匙、小葱3棵、酵母5克、白糖3克。

步骤：

1、先把面粉中加入白糖，盐和酵母，温水揉成面团放盆里醒发。

2、然后将五花肉肥瘦分别剁碎。

3、大葱和生姜用料理机打碎，放入肉馅里再剁一下混合均匀。

4、肉馅装盆，加入鸡蛋一只搅拌均匀。

5、豇豆洗干净，入开水里放盐焯水至变色。

6、捞入清水过凉，控干水分。

7、切成细小的豇豆末。

8、小葱也切成葱花。

9、豇豆末放入肉馅里面，撒入盐，包子调料，鸡精，用炝锅的热油泼一下，入生抽，耗油，香油。

10、将全部馅料搅拌至起劲。

11、中指沾干面粉，在发酵好的面团上戳个小洞，不回缩不反弹，证明面团已完全发酵。

12、将面团揉匀排气后，切一块揉成圆形长条。

13、切成大小均匀的剂子（大概比饺子皮剂子大一些）。

14、檊成中间厚，四周薄的包子皮。

15、取一张面皮，加入适量的馅料。

16、按照自己习惯的手法依次包好褶子，放笼屉上二次醒发。

17、蒸锅水烧开后，放包子蒸15分钟关火，虚蒸3分钟出锅。

Answer 2

和面材料(小麦粉300g、即发干酵母4g、温水200g左右)；馅料(豇豆、五花鲜肉末、葱姜水)（主要材料如↓图所示）
调料：盐、白糖、香麻油、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油

做法
1.豇豆浸泡洗净抽去蒂部及老筋，切成碎末状备用；
2.锅烧热注入少许油，将豇豆末倒入锅中翻炒至断生，搁精盐及少许胡椒粉调味，将其摊凉备用；
3.鲜肉末加入盐、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油拌匀，分次添加葱姜水搅拌上劲(嗜辣者也可再添加红辣油等），滴入少许香麻油拌匀备用；将摊凉的豇豆末倒入搅拌均匀；
4.将酵母及少许糖在清水中化开，静置约5-8分钟；面粉与少许盐盆中混合，将所有材料混合均匀揉成光滑面团，覆上保鲜膜发酵至原来的1.5-2.0倍大；
5.再次将面团排气揉紧，醒发约10分钟左右；案台上撒上手粉，将面团搓成长条状再分切成小剂，按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片；
6.将调好的豇豆馅包入包子面皮，将包子生胚放入垫有玉米皮的蒸锅蒸格上，冷水起蒸，约15分钟后熄火虚蒸1-2分钟后徐徐揭盖即可。
1.200克面粉加入3克酵母，用清水和成稍软的面团，发酵两倍大。
2.100克肉馅，加入葱花，姜汁，盐，糖，胡椒粉，五香粉，料酒，老抽，生抽，香油，鸡精拌匀。
3.豇豆入开水锅焯烫一下，过凉。
4.焯好的豇豆剁碎，挤干水分备用。
5.半个鸡腿菇也同样剁碎备用。
6.所有食材拌匀（可尝下咸淡酌情添加调味料）成为馅料备用。
7.发好的面团揉匀，再静置10分钟。
8.面团分成两份，取一份搓长条切成等分小剂子。
9.取一份小面团，擀圆皮，包入豇豆馅。
10.像包包子一样收口包起。
11.平底锅涮一层香油，把煎包收口朝下依次排好放入，大火煎1分钟。
12.加入凉开水，水漫过煎包底部就行。
13.盖上锅盖转中小火，煎制10分钟左右。
14.这时取一个小碗，加入少许面粉和清水合成面粉水。
15.锅中的水分已干，可以把煎包依次翻个面。
16.再把刚调好的面粉水倒入。
17.再加入一些香油，盖上盖子，直到水分已干，锅中发出吱吱的声响即可。

Answer 3

1.面粉一点点加入水，边加边搅拌，然后揉成光滑的面团，裹上保鲜膜半小时。
2.猪肉绞成肉糜；葱姜切碎；豇豆入开水锅焯烫至变色后，捞出冲凉，沥干水分，切成细丁。
3.热锅下油，撒入花椒，炸好后捞出花椒。
4.先把肉馅、葱末、姜末和豇豆碎混合，添加花椒油、盐、生抽、五香粉、白胡椒粉、生抽调味，拌匀。
5.取出饧好的面团，揉匀，下剂，包入馅料，捏合。
6.饺子开水下锅，三点三开后，捞出装盘。
猪肉馅 300g、豇豆 200g、面粉 500g、配料：油、盐、姜、葱适量、酱油 5g、香油适量、鸡精 2g、五香粉 2g
肉馅加入葱姜 盐 酱油 香油 鸡精 五香粉 食用油。搅打均匀至上劲。
把洗好的豇豆焯水。
焯好的豇豆， 自然晾凉后 剁碎。
豇豆和搅打好的肉馅搅拌到一起，搅拌均匀。
面粉加水揉成软硬适度的面团，饧至20分钟。
将饧好的面揉成条，切成小剂子。取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。
把豇豆馅料放在饺子皮中间
锅中加入水烧开加入饺子。煮至浮起时，反复点水两次。 捞出即可食用。
素油适量、酱油适量、盐糖适量、鸡精适量、淀粉适量、黄酒适量、黑胡椒粉适量。
做法
1、牛肉馅，肥瘦四六开，搅拌，加鸡蛋两个，搅拌。油和鸡蛋起的作用是使肉馅更有湿度和更鲜嫩；
2、加入葱或大蒜半把，去腥的功用，搅拌；
3、虾仁少许（虾仁的多少按个人喜好），搅拌；
4、加入素油（精制油亦可）少许，盐、味精、糖、料酒、酱油（上色）、淀粉、胡椒粉（个人喜好），顺时针搅拌。最后，放入冷藏室冰镇；
5、豇豆，切碎。豇豆的量大概是白菜的量的一半；
6、香菇，切碎；
7、白菜，切碎；
8、腌制出水。把豇豆、香菇、白菜一同放入容器中，边搅拌边加盐腌制出水约15分钟（盐可稍多些）；
9、准备一个白口罩，拆开，用其中的纱布把豇豆、香菇和白菜中的水滤干净；
10、取出牛肉糜，混合所有馅料，顺时针搅匀；
11、饺子包好了；
12、煮熟装盘，即可食用。