自己榨的豆浆为什么没有外面卖的现磨豆浆好喝?他们都加了什么?
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因为工艺不一样导致口感不一样,有的加了很多糖,有的商家的豆浆是用豆浆粉调制的。市面上的豆浆大概有三种。
浆渣混合豆浆。家用豆浆机 / 破壁机就是这个原理,自己家里做豆浆 99% 都是这种。豆子泡或者不泡,直接丢进去。进入搅拌机边加热边打碎。可能有过滤,但是过滤不强,因为是豆渣混合的,口感浓,颜色黄,也比较浊。我个人觉得并不算好喝,够香不够顺滑。
豆浆粉冲的豆浆常规连锁餐饮一般都是豆浆粉冲的。肯德基现在用的是龙王豆浆(以前是金龙鱼),麦当劳供应商是金龙鱼。市面上还有南方牌、永和豆浆牌牌,说真的,我们都比较过,豆浆粉味道都差不多,大概是工艺成熟了。
浆渣分离的传统豆浆。这种就是传统豆浆油条店里的豆浆,我个人觉得传统豆浆是最好喝的。真的又顺又滑又香。家用豆浆机做出来的味道没法比,工艺不同不能硬比。因为传统豆浆做起来很麻烦,目前我没看到家用有全自动机器可以做的,但是商用有。
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有可能泡豆的时间长短不一样,磨出来的豆浆有渣,就会影响口感,而外面的豆浆一般都会加豆浆粉,黄豆只占很少,口感比较顺滑。自己多做几遍,总会做出非常好喝又有益的豆浆。
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因为自己榨的豆浆是纯天然的,没有任何添加剂的,外面卖的加了不少添加剂,甜味素等等。
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