Question

香酥炸猪排怎么烧啊？

炸猪排要炸几分钟

Answer 1

食材明细

主料

• 猪里脊300克

• 奥尔良烤料适量

• 鸡蛋1个

• 生粉适量

• 面包糠适量

• 辅料

• 玉米油适量

• 咸鲜口味

• 炸工艺

• 半小时耗时

• 简单难度

香酥炸猪排的做法步骤

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  1

  猪里脊一块，洗净沥干。

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  2

  横着剖成三个薄片。

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  3

  肉片放入保鲜袋，用肉锤把它们锤松，方便腌制入味。

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  4

  锤好的里脊肉变大变薄。

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  5

  用奥尔良烤料腌制两小时。腌制这一步骤也可以头天晚上进行，放冰箱隔夜更入味。

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  6

  腌制好的里脊肉两面拍上生粉。

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  7

  再裹上蛋液。

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  8

  接着沾满面包糠，可以用手轻轻压一下，让面包糠沾得更牢。

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  9

  锅里倒入适量油，中火烧热，丢根葱白试试油温，如果葱白冒泡说明油温适宜，这时将猪排放入油锅，炸至金黄即可。

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  10

  炸好的猪排用吸油纸吸掉多余油分，切块装盘，配上番茄酱或者沙拉酱

Answer 2

酥炸猪排的做法

食材用料

猪扒肉 200克

淀粉 适量

鸡蛋液 1个

面包糠 适量

葱姜蒜 适量

油 适量

味极鲜 一勺

蚝油 一勺

料酒 一勺

胡椒粉 适量

生菜 适量

番茄酱 适量

步骤：

1. 猪扒肉用松肉针扎出小孔，为了方便入味

2. 放入葱姜蒜，蚝油，味极鲜，料酒，胡椒粉腌制一小时以上

3. 备好，面包糠，淀粉，蛋液…

4. 将腌制好的猪扒肉去除腌料，放入淀粉中裹一圈

5. 再放入蛋液中裹一圈

6. 最后放入面包糠裹一层

7. 锅中放宽油，烧制七成热是放入猪排小火炸制

8. 待两面呈金黄色是捞起控油即可

9. 完成，装盘上桌。

小贴士

上述所使用到的佐料均含有盐，所以无需加盐，炸制的过程中需注意火候。

香酥猪排的做法

食材用料

西王玉米胚芽油 适量

里脊肉 300克

盐 少许

蚝油 少许

料酒 少许

生抽 少许

鸡蛋 1个

面包糠 适量

蒜 适量

步骤：

1、 准备好玉米胚芽油

2、 里脊肉切成厚片，加入少许盐，蚝油，料酒，生抽，蒜片拌匀腌制半小时左右

3、 锅中加入适量玉米胚芽油烧7成热转小火

4、 碗中打入鸡蛋搅拌均匀，腌好的里脊肉放入鸡蛋液中沾匀

5、 沾满蛋液的里脊肉放在面包糠中沾匀面包糠

6、 放入油锅中小火炸

7、 炸成一面金黄色后翻面

8、 炸成两面金黄色后捞出放在厨房纸上吸收多余的油脂

9、 猪排切块装盘，可搭配自己喜欢的酱汁

小贴士

猪肉切片后用刀背拍一拍，肉质松弛容易入味，肉片要小火炸制以免炸糊。

Answer 3

1. 大排用刀背两面均匀细致的轻轻交叉敲打，使之变薄变大许多2. 在两面都敲打好的大排上均匀的洒少许细盐和黑胡椒粉，用手抹匀,腌制一会3. 将大排依次先均匀两面粘一层薄薄的生粉4. 将鸡蛋打散成蛋液，将沾好生粉的大排放入沾匀蛋液5. 再均匀的沾一层面包糠，多粘几次用手轻轻压牢面包糠可防止脱落6. 锅中放足量油烧至五六成热，放入大排中火炸到微微金黄捞出7. 锅中的油继续加热到八九成热，放入大排复炸到颜色金黄捞出8. 切块或整片装盘，配上生菜丝可以解腻。