Question

蛋挞的做法？

蛋挞有几种常见做法

Answer 1

准备材料：
1.牛奶140g

2.细砂糖(糖量不要减糖是出焦斑的关键)35g

3.普通鸡蛋(可替换成4个蛋黄)

4.2个炼乳或细砂糖15g

5.淡奶油120g

6.大号蛋挞皮12个

制作步骤：
1.蛋挞皮提前拿出来解冻备用。(也可以用自制的蛋挞皮)我说的解冻意思是室温放到可以把蛋挞皮轻而易举分开…如果挞皮分的开就可以不用解冻）

2.准备材料：牛奶、鸡蛋、细砂糖、炼乳、淡奶油。(没有炼乳的用细砂糖替代，喜欢吃甜的小伙伴可以多加10g细砂糖)可以把2个全蛋替换成4个蛋黄，烤出来的蛋挞更金黄诱人。

3.一个带尖嘴的容器，方便倒。

4.牛奶、细砂糖、鸡蛋、炼乳、淡奶油称量好一起倒入容器。(新手可以放入一样原料搅拌均匀后再放下一样原料直至全部加入，不要一次性全加入)

5.手动打蛋器搅拌均匀即可，也不要过度搅拌，蛋挞液完成。有厨友担心细砂糖不完全融化的，可以将蛋挞液放入微波炉中火叮30秒就融化了。

6.用筛网过滤一遍蛋挞液更细腻，烤出来的蛋挞口感更好！

7.烤盘铺好油纸，依次摆上蛋挞皮。

8.烤箱预热200度，用带尖嘴的容器将蛋挞液均匀倒入蛋挞皮，9分满。

9.烤箱预热好后，将倒好蛋挞液的挞皮马上送入烤箱烘烤，烤箱中下层上下火200度，烤25分钟左右

10.烤蛋挞的时候人不要走开，观察待蛋挞表面焦糖斑明显时再出炉（烘烤时间只是参考，烤箱的实际温度会有偏差，一定要等蛋挞出现焦斑再出炉)

Answer 2

步骤/方法
1先把块状的黄油切成小块块~面里面放入一小勺盐。两勺或者三勺或者四勺糖（看个人情况。喜欢吃甜的就多放点）。还有切成块状的黄油。一起和面粉搅匀~
2用牛奶和面（其实用清水就好。个人喜欢奶味比重的可以用牛奶和）注意：和面的时候。牛奶或者清水是一点点倒进去的。不要一次倒好多。一点点揉~
3把和好的面团揉光滑。其实稍微揉一会儿就好了，然后把面团擀成薄片把起酥片（马其林片）夹到里面。（如果没有这个的孩子们。就把黄油切成小块儿装在保鲜袋里。然后擀成片儿状。放到冰箱里冷藏成硬的就OK了。一样用。味道也很好）
步骤阅读
4合起来。注意边缘要合好。否则擀的时候马其林起酥油会往外流。起酥油片要稍微硬一点才好包裹。若果太软，说明已经快溶化了。一擀，油就流出来了。擀的时候，力度一定要掌握好，擀不好，油就会从面里流出来。擀成薄片后。两边对折！！！
步骤阅读5把刚才叠了很多次的面。擀成0.3cm厚。（要用多少就擀多少）然后卷来。3放入冰箱冷藏30分钟。3.冷藏好后的千层酥皮卷，拿出来切成大小均匀的小卷
6切好后的小卷，拿起一个小卷，在面粉里沾一下。放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上。用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟。步骤阅读
蛋挞皮都做好了。接下来肯定是蛋挞水。就是中间的部分了。材料：糖。炼乳。奶油。面粉。鸡蛋。牛奶。做法：在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳，加热并不断搅拌，直到糖全部溶解。冷却至室温后，加入鸡蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。放一旁备用。把搅均匀的蛋挞水。倒入蛋挞皮里面。自己吃的话。8-9分满比较合适。

Answer 3

准备材料：鸡蛋、牛奶、白糖、蛋挞皮
1、首先将鸡蛋打散，然后取另一个碗，在里面倒入100克的牛奶、50克糖，再将打好的鸡蛋倒入。
2、搅拌均匀后，用过滤网直接过滤到另外一个容器里面，这样做出来的蛋挞液就会更加的细腻。
3、最后我们将蛋挞液倒进准备好的蛋挞皮里面，再放进烤箱，调整温度至190度，烤半个小时即可。

Answer 4

需要你先做蛋挞皮，然后打鸡蛋放牛奶里，用空气炸锅烤一下就可以