为什么虾和螃蟹煮熟后会变红 我来答 1个回答 #热议# 上班途中天气原因受伤算工伤吗? 匿名用户 2023-02-16 展开全部 这主要是一种叫虾青素(酮基类胡萝卜素)的鲜红色色素在起作用。虾蟹等甲壳类动物活着的时候,色素都是和蛋白质结合在一起的,在这些动物体内有一定的生理功能而不显现颜色;而在蒸煮时由于受热,体内蛋白质发生变化,色素被分离“显现”而出,外壳就变成了红色 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询 其他类似问题 2020-06-04 为什么虾蟹煮熟之后会变红? 1 2022-06-19 为什么虾和蟹煮熟了会变红 2022-07-26 为什么煮熟的虾蟹会变红 2022-08-25 为什么虾蟹煮熟了会变红? 2022-10-20 虾蟹熟了为何会变红? 2022-06-28 为什么螃蟹和虾煮熟后会变红 螃蟹和虾煮熟后为什么会变红 2021-01-20 为什么虾和螃蟹煮熟之后壳会变红? 2019-07-27 螃蟹,虾之类的食物在煮熟后为什么会变成红色 1 为你推荐: