Question

腊肉要怎么做才能好吃？

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Answer 1

我觉得腊肉要吃新鲜的，放的时间太久的腊肉，那么品质或者口感，肯定是不好的。炒腊肉的时候，可以跟有一些有香味的菜，比如讲芹菜，比如讲油豆腐，比如讲香葱，一起爆炒，味道会非常的好，需要放一些辣椒。

Answer 2

腊肉最主要的就是一定要有一个腌制的过程，在腌制的时候一定要注意，尽可能的去让它放在阳台上进行暴晒，其实腊肉可以搭配一些事才会更好一些，比如说清淡一些的白菜和青菜。

Answer 3

我最喜欢蒜心炒腊肉，或者是青椒炒腊肉，特别好吃，每次吃腊肉都能配两碗米饭。

Answer 4

把花椒放入锅里面，然后把食用盐也放入锅里面。等到锅里面的花椒变成棕褐色的时候。就可以把火关掉把里面的花椒盐都盛出来备用。再把刚刚已经盛好的花椒盐，均匀的没在已经洗干净的肉上面，是比较好吃的。

Answer 5

一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。