Question

做清蒸鱼的时候应该老抽还是生抽？

豉油:就是“酱油”.“豉油”是粤语对“酱油 ”的叫法。

Answer 1

做清蒸鱼的时候该选择生抽，生抽可以直接食用，颜色也不会太浓，还可以给鱼提鲜，老抽只适合红烧，不适合清䒱之内菜肴。

Answer 2

认为既然是清蒸鱼，那么当然还是用生抽，因为老抽的颜色比较深，做出来的鱼就颜色变了，比较深就不好看了，所以说还是选择生抽，那样色香味儿俱全

Answer 3

清蒸鱼我们都是不放老抽生抽的，直接清真，如果你喜欢在清蒸鱼里点提香的话，我建议你还是放生抽吧，这样会更好吃。

Answer 4

做清蒸鱼的话，那肯定是放生抽了生抽的颜色不会那么浓，但是味道的话调味是比较好的。老抽到上去了，话费。盐的成分太多，会太咸的，但是的话他的那个浓度太高了，蒸出来的鱼的鲜美外面的观赏度就会差很多，所以说蒸鱼的时候还是放生抽比较好。

Answer 5

生抽和老抽都是经过黄豆发酵的，生抽的颜色相对而言很浅，但味道是很鲜的，经常用在炒青菜，凉拌菜的时候，比较多，起到增加鲜味的作用，食物的味道会更加的鲜美。要是将生抽和老抽分别倒出来观察的话，生抽的颜色是红褐色的，吃起来有咸味，那么菜肴放入酱油之后，就会有酱香味，很好吃。
老抽的话，颜色非常深，多用于给食物上色，让食物看上去更有食欲，不过在用老抽的时候，要掌握好用老抽的时间，要是时间不对的话，菜的味道会受到影响，有的时候，也会破坏老抽的营养，一般都是在做菜的时候，快要出锅时滴点调色，多用在卤菜和红烧的时候。
现在大家都知道了吧，生抽色浅起到提鲜的作用，而老抽色重起到上色作用。各有各的作用，可不能什么时候都乱用。