Question

麻辣烫的萝卜怎么煮的入味？

Answer 1

麻辣烫的萝卜可以尝试以下做法煮得更入味：
1. 首先将萝卜削皮，切成厚度约为2毫米的片状。
2. 取一锅水烧开，加入适量盐，把萝卜片放进去烫一下，大约需要1-2分钟，让萝卜片稍微变软一些。
3. 把煮好的萝卜片捞出来过一遍凉水，然后沥干备用。
4. 准备调料：麻辣烫调料包、红油豆瓣酱、花椒、八角等等，灵活调整分量。
5. 在锅中放入适量的油烧热，加入花椒、八角炒香。
6. 接着加入麻辣烫调料和红油豆瓣酱，用中小火慢慢翻炒，使其更加香辣。
7. 将萝卜片倒入锅中，翻炒均匀，让调料充分裹在萝卜片上，直到入味。
8. 最后关火前出锅前可以加入葱花、香菜等调味品提升口感。
9. 麻辣烫的萝卜片可以趁热食用，味道更佳。

Answer 2

1.做腌萝卜最好是用咱这家常的大青萝卜、萝卜味浓，洗干净以后不要去皮，直接破成四瓣、切成硬币厚的萝卜片，据80岁奶奶的经验，萝卜带皮腌、吃着更爽脆。
2.萝卜切好以后放入盆中，加入20克食盐抓拌均匀腌制一个小时，杀出萝卜中的水分，同时去除部分辛辣味，这一步是萝卜脆爽入味、当天就能吃的关键。
为什么很多人腌的萝卜不爽脆？
其实就是缺了杀水这一步，杀水不光是为了去除辛辣味，更重要的是方便后期腌的时候吸收料汁、快速入味，同时还是萝卜变脆、有韧劲的关键，一定不要嫌麻烦，这一步做好了，腌萝卜就成功了一半。