Question

油炸糕炸完以后容易软糯，怎么炸能让它鼓起来？





Answer 1

油炸糕的做法：用温水将黄米粉混合成颗粒，然后在蒸锅上蒸。蒸15分钟左右，在盆里蒸熟，用手揉捏，感受揉捏的力度，放在面板上，用手掰成一片，然后揉圆，然后压扁，裹上豆瓣酱再揉圆。然后把油倒进锅里，煮，煮，把包好的蛋糕放进锅里，开始煎。油炸至酥脆呈棕色。

把糖和面粉一同放到大碗中，拌均备用，这就是糖糕馅，然合面团分成小面团，分另揉成圆团，用手指按成小窝，放入一勺混合好的糖粉馅，封口揉圆，压扁就成了，醒发好以后下剂子，每个剂子50g，剂子拍的稍微扁一点就行，在中间戳一个小窝（便于放馅料）。剂子也可以根据自己的喜好下剂子的大小。糯米粉加入适量水，揉成面团。静止半小时。揪成小块面团，压成面饼，加入适量豆沙馅，包好压平，成面饼形，油锅180度下入面饼，炸至两面金黄，即可食用。

和面制作: 把面粉加入糯米粉然后用开水烫面，等面凉了一些加入黄油或者猪油揉匀然后面团醒半个小时下剂子，包陷，放油锅炸至即可，双手反复对糕进行揉压十几分钟，烫手了双手可蘸凉水降温。待其软硬均匀筋道十足时，就做成了素糕，可直接食用，或者蘸上白糖、果酱以及各种炒菜炖肉食用。把素糕包上豆沙。

把包好的生胚放在面板上按压平整，锅中注入适量的食用油，油温六层热时下入包好的生胚，中火慢炸至中间鼓起，两面金黄即可出锅。油锅中倒入适量的油，油温七成热的时候，下已经压扁的糕，用中小火炸到表面金黄，用时大概需要5分钟，就可以出锅了。

小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。

Answer 2

温水揉

Answer 3

15分钟

Answer 4

温油炸