Question

100g 马蹄粉怎么做马蹄糕？

我只有100的马蹄粉，我应该怎么做马蹄糕？
需要加多少水。需要蒸多长时间？要多少糖？
怎么做？
步骤是什么样的？

Answer 1

材料：马蹄粉100g，水500ml

步骤：

1、准备材料，先用150克水开马蹄粉。

2、过滤，去掉杂质，切好马蹄。

3、剩下的375克水烧开，把黄糖，冰糖溶解。

4、水开之后，把马蹄放进去。

5、然后把从一步开的生浆中舀四分之一倒进糖水中 ，这就成了熟浆。

6、慢慢的把1步骤中剩余的生浆倒进熟浆中，一边倒，一边快速的搅动，以免结块或者糊底。

7、碟子或者盘中涂一层油，接着可以把撞好的浆倒到盘子里。

8、锅里烧开水，上笼蒸二十分钟，冷却，切块，即可。

Answer 2

你好！！

马蹄糕(广式) 做法：
原料配方
马蹄(荸荠)粉200克 清水1.2克 黄糖(或白砂糖)400克

制作方法
1.把马蹄粉置于盆内，用清水500克调成糊状。

2.用火煲将黄糖和清水700克煮沸溶成糖水，徐徐加入马蹄粉糊中，边倒糖水边搅拌，使之成为均匀粉浆。

3.倾进大方盘内，用筷子扒平，放入沸水锅中猛火蒸20分钟至熟透。

质量标准 形态：块形大小均匀。色泽：透明黄褐色。

组织：表面光洁，带韧性。口味：甜润可口。